المطبخ الأوكراني ليس متنوعًا فحسب ، بل معقدًا أيضًا - تتكون معظم الأطباق من العديد من المكونات ، والتي غالبًا ما تخضع لعدة طرق معالجة.
المطبخ الوطني لأوكرانيا
يعتبر شحم الخنزير ذا أهمية كبيرة في المطبخ الأوكراني - فهو لا يضاف فقط إلى الأطباق المختلفة ، بل يستهلك أيضًا مالحًا أو حلوًا مع دبس السكر. ربما يكون أحد الأطباق الشهيرة للمطبخ الوطني هو البورش الأوكراني ، والذي يتم تحضيره من الخضار المتبلة بالثوم والبقدونس ولحم الخنزير المقدد المسحوق (عادة ما يتم تقديمه مع الكعك).
إذا تحدثنا عن أطباق اللحوم ، فهي مقلية أو مطهية من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن. وتشمل هذه الأطباق شرحات متنوعة ، وشواء ، ولفائف ملفوف ، ولحم ضأن مطهي بالخوخ ، وشرائح ، وحشوات مختلفة. من أطباق الأسماك ، يوجد سمك الشبوط المخبوز بالقشدة الحامضة ، والبايك المطهي بالفجل ، والكارب المحشو بالفطر والحنطة السوداء ، وتورتيلا السمك.
السمة المميزة الأخرى لأوكرانيا هي الزلابية - البطاطس ، مخلل الملفوف ، الجبن ، التوت تستخدم كملء.
الأطباق الشعبية للمطبخ الأوكراني:
- "شرحات على طريقة كييف" (وهي مصنوعة من شرائح الدجاج ، ولفائف في فتات الخبز والمقلية) ؛
- "Draniki" (فطائر البطاطس الأوكرانية) ؛
- "لفائف الكرنب" (يضاف الأرز إلى اللحم المفروم ، ثم يُلف بورق الكرنب ويُطهى مع الصلصة) ؛
- "كوليش" (قد تختلف مكونات هذا الحساء ، لكن الدخن والبصل والمكسرات متشابهة) ؛
- "الزلابية" (قطع من العجين تُسلق في الماء ثم تُقدم مع مرق مختلفة).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
إذا كنت ترغب في تذوق المأكولات الأوكرانية ، فلن تكون هناك مشاكل في تحقيق رغبتك في أوكرانيا: فهناك مؤسسات ذات ديكور داخلي عرقي ، مثل أكواخ القرية. وتشمل هذه المؤسسات ، على سبيل المثال ، شبكة Puzata Khata.
في كييف ، يمكنك زيارة "Spotykach" (يُنصح الضيوف بتذوق فطائر الكرز ، وشرائح كييف ، وكعكة العسل مع الخوخ ، والعمة بيتي ، والبرش ، واللحوم الهلامية ، ولفائف الملفوف) ، في لفيف - "سبعة خنازير صغيرة" (الضيوف موجودون هنا عرض لتذوق شحم الخنزير ، خنزير مخبوز ، "لسان جيلي" ، فطائر في حشوات مختلفة ، ميد).
دورات الطبخ في أوكرانيا
سيتمكن أولئك الذين يرغبون في حضور دورات في Culinary Workshop في كييف (لا يهم مستوى التدريب على الطهي): هنا يمكنك تعلم كيفية طهي بورشت أوكراني أحمر ، كروشينيكي مع الفطر ، فطائر الكاسترد مع السلمون والكافيار الأحمر والحامض صلصة الكريمة وأطباق أخرى.
قد تكون رحلة إلى أوكرانيا مصحوبة بالمشاركة في مهرجان الجبن والنبيذ (لفيف ، أكتوبر) ، ومهرجان تذوق الطعام "جولدن جولاش" (أكتوبر ، موزيفو ، منطقة ترانسكارباثيان) ، مهرجان العسل والنبيذ (مايو ، أوزجورود) ، مهرجان تذوق العنب البري (أغسطس ، قرية هوكليفي ، منطقة ترانسكارباثيان).
