المطبخ البرازيلي هو نوع من توليف الطهي من المأكولات البرتغالية والهندية والفرنسية والأفريقية ، لكن جوهره لا يزال المطبخ البرازيلي الأصيل.
المطبخ البرازيلي الوطني
غالبًا ما تطبخ البلاد "كارورو" (طبق من الروبيان المملح والخضروات مع صلصة حارة) و "كاسينو دي كارانجيجو" (سرطان البحر مع التوابل). كطبق جانبي ، يتم استخدام الأرز أو الفاصوليا أو الكسافا أو التابيوكا بشكل أساسي (وكلها متبلة بصلصات مختلفة). في البرازيل ، تُستخدم الأعشاب والخضروات على نطاق واسع - فهنا تُملح براعم النخيل أو تُخلل ، ويُقلى الموز بالدجاج أو يُطهى ، والفاصوليا بمكونات مختلفة تُقلى بالزيت.
إذا تحدثنا عن خصوصيات المطبخ البرازيلي المتأصل في مناطق مختلفة ، فعلى سبيل المثال ، اللحوم المتشنجة والروبيان المطبوخ بالأعشاب والكركند في حليب جوز الهند تحظى بشعبية في الشمال الشرقي ؛ وفي الغرب - أطباق لحم التمساح.
الأطباق البرازيلية الشعبية:
- "فيجوادة" (طبق من الفاصوليا السوداء والثوم والفلفل واللحوم المجففة ولحم الخنزير والنقانق المدخنة) ؛
- "Guazado de tartaruga" (طبق سلحفاة مطهي) ؛
- "Sarapeteu" (طبق من لحم الخنزير المسلوق والكبد بالفلفل والبصل والطماطم) ؛
- "Kokhinya" (كرات البطاطا المقلية المحشوة بلحم الخنزير أو الدجاج) ؛
- تاكاكا (حساء أصفر سميك بالثوم والروبيان الجاف) ؛
- "إمبالايا" (يخنة الخضار واللحوم مع الصلصة الحارة).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
تقدم بعض المطاعم فاتحًا للشهية ، لذلك إذا كنت لا ترغب في تضمينها في فاتورتك ، يمكنك إرسال فاتح للشهية بأدب. نظرًا لأن أجزاء من بعض الأطباق في المؤسسات الغذائية البرازيلية مصممة لشخصين ، يمكنك بأمان تناول طبق رئيسي واحد لشخصين. بشكل منفصل ، يجب ذكر مطاعم churrasco (المتخصصة في طهي اللحوم): هنا يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد ، ودفع ثمن المدخل والمشروبات.
في ساو باولو ، يمكنك زيارة "Capim Santo" (تتم معاملة الضيوف هنا بالتونة المقلية وحلوى التابيوكا والجمبري مع صلصة حليب جوز الهند) ، في ريو دي جانيرو - "Doce Delicia" (هنا يقدمون الأطباق الوطنية على شكل سلطة مع البابايا والسلمون في صلصة الصويا ، وكذلك فطيرة الشوكولاتة مع القهوة البرازيلية) ، في السلفادور - "Ki-Mukeka" (تخصص هذا المطعم هو طبق موكيكا من المأكولات البحرية المطبوخة في زيت النخيل مع التوابل).
دروس الطبخ في البرازيل
في البرازيل ، وبالتحديد في أورو بريتو ، يمكنك أن تأخذ دورة طهوية لمدة 5 أيام في أكاديمية الطبخ والمتعة الأخرى ، والتي ستعرف أولئك الذين يرغبون في المطبخ البرازيلي. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن هذه الدورة زيارة السوق ومزارع السكر والبن.
متى يمكنني المجيء إلى البرازيل؟ يستحق الوصول التخطيط ، على سبيل المثال ، لمهرجان تذوق الطعام "طعم البرازيل" (مايو - يونيو).
