استوعب المطبخ البيروفي تقاليد تذوق الطعام الصينية والإسبانية واليابانية والأفريقية. إنه مطبخ فريد من نوعه ، حيث توجد أطباق وطنية ، تعتبر وصفاته انعكاسًا لتجربة الطهي للهنود.
المطبخ الوطني لبيرو
أصبح طبق يسمى "سالتادو" منتشرًا في البلاد - وهو عبارة عن يخنة خضار مقلية بالبهارات المختلفة. في بيرو ، يتم طهي العديد من الأطباق على أساس البطاطس. لذا ، يمكنك هنا تجربة "papas-a-la-huancaina" (يشمل هذا الطبق السلطة الخضراء والبطاطس المقلية والجبن وعصير الليمون والصلصة الحارة) و "carapulcra" (طبق من لحم الخنزير والدجاج والبطاطا المجففة وبذور عباد الشمس). أما بالنسبة لأطباق اللحوم ، فغالبًا ما يتم تحضيرها من لحم الألبكة الذي يتم تقديمه مع حبوب الكينوا المحلية.
يعتبر كوي (خنزير غينيا المقلي) "الطبق النجمي" في كوسكو وأريكويبا. وعلى الساحل وفي وادي الأمازون ، تنتشر أطباق الأسماك والمأكولات البحرية: وتشمل "إسكابيتشي" (مقبلات مصنوعة من السمك والفلفل والبصل) و "سوب دي سامارونيس" (حساء يتم تناول البيض والفلفل والحليب و يضاف الجمبري).
أطباق بيرو الشعبية:
- حساء كريول (حساء بالخضار ولحم البقر والمعكرونة والبيض والحليب والتوابل المحلية) ؛
- "أنتيكوتشوس" (شاشليك بقري مع الفلفل والفطر والبصل) ؛
- "Chincheros" (طبق لحم الخنزير مع صلصة الفول السوداني) ؛
- "بوشيرو" (طبق لحم مطبوخ في قدر مع مخلل الخضار) ؛
- "Levanta muerto" (طبق على شكل حساء حار بالمأكولات البحرية) ؛
- "بيكارونيس" (حلوى على شكل دونات ، مع شراب السكر).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
تخطط لطلب ceviche في مطعم بيروفي ولا تريد أن تشعر بنار في فمك؟ اطلب من النادل طبقًا ساخنًا متوسط الحجم (قل "ميديو").
في ليما ، من الجدير زيارة "Brujas de Cachiche" (يتلقى الضيوف أطباق الكريول البيروفية - تاماليس الذرة المطحونة ، أو لحم بقري شاشليك أنتيكوتشوس محشو بالروكوت) أو "مايدو" (في هذا المطعم الياباني البيروفي ، سيتم تقديمك حسب الذوق سوشي ولفائف على الطريقة البيروفية ، وسيفيتشي وتيراديتو - باليابانية) ، وفي كوسكو - "إنكا جريل" (يفضل الضيوف هنا الاستمتاع بوجبات خفيفة من بيرو ، بالإضافة إلى الطبق المميز - كوي ؛ وفي المساء هناك عروض حية موسيقى).
إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فسوف يُعرض عليك رحلة إلى متحف الشوكولاتة في كوسكو ، حيث يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة وشاي الفول ، بالإضافة إلى المشروبات الأخرى وأطباق الشوكولاتة في مقهى محلي.
دروس الطبخ في بيرو
يتم تدريس العديد من المطاعم في ليما لطهي ceviche و lomosaltado والأطباق البيروفية الأخرى.
يجدر بك زيارة بيرو في يوم كوكتيل بيسكو الحامض (يوليو) ، ومهرجان الروبيان (نوفمبر) ومهرجان ميستورا للطهي (ليما ، سبتمبر).
