المطبخ المنغولي هو طبق لا يتميز بالتطور: فهو دهني ومغذي بسبب الظروف الطبيعية والمناخية المحلية.
المطبخ الوطني لمنغوليا
في منغوليا ، المنتج الأكثر شيوعًا هو اللحوم (لحم البقر ، السيجا ، الياك ، لحم الحصان) - يتم قطعها هنا ، وغليها في مرجل ، وتجفيفها ، وخبزها في الرماد بين مقاليين. وتجدر الإشارة إلى أنه كقاعدة عامة ، لا يتم طهي اللحوم حفاظًا على الفيتامينات فيها وتنضج تقريبًا بدون ملح.
لا تستخدم الأطعمة النباتية كثيرًا في إعداد الطعام وعادةً ما تكون الأرز والبقوليات ، ولا سيما البازلاء. لإضافة نكهة ولون ، عند الطهي ، تُستكمل الأطباق بالتوت البري - كرز الطيور ، ورماد الجبل ، ووركين الورد ، وكذلك التوابل على شكل أعشاب السهوب والقرفة واليانسون والفلفل الأسود والياباني. تجدر الإشارة إلى الأطعمة المنغولية مثل الزبد المصنوع من الحليب - يتم تجفيفها وتناولها مع الشاي.
الأطباق الشعبية للمطبخ المنغولي:
- "الخشور" (فطائر كبيرة مقلية بالزيت) ؛
- "بخان" (طبق مصنوع من طفل يُخبز مباشرة في الجلد) ؛
- "تسويوان" (طبق من النودلز المطبوخ على البخار ثم يُقلى بالخضار واللحوم) ؛
- "هرشول" (مرق من لحم الضأن المسلوق وأحشاءه مع البصل واللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة) ؛
- "الخمر" (مانتي على البخار) ؛
- "Moychotibgen" (كتلة على شكل جذر سران ، مغلي في الحليب ، مع العسل والسكر).
أين تجرب المطبخ المنغولي؟
في المطاعم المنغولية ، يتم عرض القائمة باللغتين المنغولية والإنجليزية ، ولكن على أي حال ، لا ينبغي أن يسبب اختيار الأطباق أي صعوبات ، لأن قائمة العديد من المؤسسات بها صورة للأطباق. نصيحة: لا تذهب إلى المطعم الأول الذي تصادفه - غالبًا في المقاهي والمطاعم الصغيرة يتم تقديم المأكولات المنغولية الحقيقية ، والتي لا تناسب كل معدة. من المنطقي إلقاء نظرة فاحصة على الأماكن التي يفضل الأجانب الذهاب إليها - حيث يتم تكييف الأطباق المنغولية للأوروبيين.
في أولان باتور ، يمكنك تناول الطعام في مطعم “Modern Nomads” (المطعم متخصص في أطباق اللحوم المنغولية ، بالإضافة إلى قائمة طعام للأطفال وموسيقى ممتعة) ، “Kaiser” (بالإضافة إلى المأكولات المنغولية ، يقدم المطعم المأكولات النباتية والأوروبية) أو "طريق الحرير" (يتم تقديم الضيوف هنا لتجربة الطعام المنغولي ، إذا رغبت في ذلك ، وشرائح اللحم ، وكذلك الاستمتاع بالمنظر المطل على متحف معبد تشويجين لاما).
دورات الطبخ في منغوليا
كجزء من جولة تذوق الطعام إلى منغوليا ، سوف تتعرف على حياة بدو السهوب - سيُعرض عليك الذهاب للصيد وتجربة أطباق من المصيد الذي تم صيده. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حضور فصل دراسي يتبعه الطهي وتذوق الأطباق التقليدية في أحد المطاعم في أولان باتور.
في منغوليا ، يمكنك القدوم إلى مهرجان Nadam (يوليو) لزيارة سباقات الخيل والرياضات ، فضلاً عن تذوق الطعام المنغولي الذي ستجده في منافذ البيع بالتجزئة.
