ثالث أكبر دولة في العالم هي أيضًا واحدة من أقدم الدول. يبلغ عمر الحضارة الصينية أكثر من خمسة آلاف عام. ساهم التاريخ الطويل في ظهور العلوم وتطورها في الصين. إن إنجازات العلماء القدماء في الرياضيات وعلم الفلك والطب والمستحضرات الصيدلانية لها أهمية عالمية. هنا تم اختراع الورق والطباعة والبارود والبوصلة - كل ما أعطى دفعة لتطور الحضارة على هذا الكوكب.
تجذب الصين السياح من خلال مجموعة متنوعة من المناطق المناخية والطبيعية - من القارية المعتدلة في الشمال والغرب ، إلى المناطق شبه الاستوائية في الوسط والرياح الموسمية الاستوائية في الجنوب والجزر. هاينان ، المحبوبة جدًا من قبل السياح ، مفتوحة للضيوف على مدار السنة ، بفضل المناخ المحلي الذي أنشأته الغابات الاستوائية - حار إلى حد ما ورطب إلى حد ما. تشتهر المأكولات الصينية في جميع أنحاء العالم ، والضيوف الذين يأتون إلى البلاد لا يريدون فقط رؤية سور الصين العظيم ، ولكن أيضًا تذوق الأطباق الصينية الأسطورية.
الغذاء في الصين
موضوع المطبخ الصيني لا ينضب. بدأ تاريخها في العصور القديمة ، وتأثرت بالفلسفة والسمات المناخية وأسلوب حياة شعوب الصين. كل منطقة من الأراضي الشاسعة لها تقاليدها في الطهي. يُعتقد أن هناك ثمانية مطابخ في المملكة الوسطى ، ولكن هناك أربعة مطابخ رئيسية. في كاتونيان ، والجنوب ، تسود الأسماك والمأكولات البحرية. لكن الشهرة جلبت لها وصفات غير تقليدية من لحوم الكلاب والقطط والثعابين والحشرات. يمكن تذوقها في المطاعم المحلية ، في حين أن الطعام اليومي للصينيين بسيط.
تعتبر منطقة سيتشوان الأكثر خصوبة والمأكولات متنوعة. اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفطر - كل شيء مطهو على البخار أو مدخن. يتم استخدام كمية كبيرة من الأعشاب والتوابل.
مطبخ شنغهاي هو بشكل رئيسي أطباق اللحوم مع التوابل. يأتي التوفو الصويا الشهير أيضًا من هنا. يمكن لعشاق الأنواع الغريبة تذوق أطباق مطبخ شنغهاي التقليدية من الأخطبوط وثعبان البحر وسرطان البحر المشعر بالمياه العذبة.
يُطلق على مطبخ بكين الشمالي أيضًا اسم إمبراطوري ، لأن وصفاته تم إنشاؤها لعدة قرون لأفراد السلالات. يعتمد على الأرز ويزرع في المقاطعات الشمالية. في هذه الأماكن ، يتم تربية البط في مزارع خاصة لطبق التوقيع المستقبلي.
أفضل 10 أطعمة صينية
شاي صيني
شاي صيني
الطبق الذي تبدأ به جميع الوجبات في الصين. عادة ما تكون خضراء وساخنة وخالية من السكر. يزرع في الجزء الأوسط من البلاد ، تختلف الأصناف في طرق تجفيف الأوراق ومعالجتها. يصنع الشاي الأبيض والأصفر ذو القيمة الخاصة من الأوراق العلوية برعم ، والذي يتم حصاده في الربيع. يجب عليك بالتأكيد تجربة Oolongs ، وأشهرها هي Te Guanin. تفتح كرات من أوراق الشاي الجافة أثناء التخمير ، ويمكن تخميرها عدة مرات ، وتغيير الرائحة من أوراق الشاي إلى أوراق الشاي. تستخدم هذه المجموعة الخاصة من الشاي في حفل الشاي الصيني. مراسم غونغ فو تشا التقليدية ليست أدنى من اليابانية من حيث تعقيد الطقوس.
بطة بكين
الأطعمة الشهية الرئيسية والأكثر شهرة بلا منازع من المطبخ الصيني. يجسد مبادئها الأساسية. يتم تربية البط على نظام غذائي خاص. ونتيجة لذلك ، يصبح الجلد رقيقًا ويصبح اللحم طريًا. ظلت الوصفة دون تغيير منذ عام 1330 ، وكمية المكونات مذهلة - من صلصة الصويا وزيت السمسم إلى الزنجبيل المبشور والشيري. في الصين ، ليس من المعتاد التسرع ، لذلك يتم مخلل البطة ليوم واحد على الأقل ، باستخدام النبيذ الأبيض المقوى وعسل الزهور. يتم طهيها أيضًا لفترة طويلة ، حيث يتم خبزها أولاً من الداخل ، ثم تشكيل القشرة الزجاجية الشهيرة. يتم قطع البطة النهائية ، لا أكثر ولا أقل ، مثل 120 قطعة. وهو فن في حد ذاته.
التوفو
التوفو
خثارة الفول ، برائحة غريبة إلى حد ما. فول الصويا هو النبات البقول الرئيسي في البلاد.يجب ألا يكون الطعام الصيني دائمًا لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا. تم استخدام أطعمة الصويا الغنية بالبروتين والكالسيوم منذ الألفية الثالثة. يمكن أن يكون التوفو مقليًا وخبزًا وحتى مخللًا. هناك أيضًا يوم التوفو ذو الرائحة الكريهة في الثامن من مارس. كعكة الصويا المحشوة بالسمك ، وهي طبق شهير في شنغهاي ، تسمى أيضًا التوفو. يمكن تذوقه حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون فول الصويا. وهنا يأتي دور المبدأ الأساسي للطهاة الصينيين: الطهي بشكل معقد بحيث لا يتعرف أحد على المنتجات الأصلية.
حساء عش السنونو
طبق آخر ذو تاريخ عريق. وفقًا لإصدار واحد ، أصل الحساء هو التايلاندي ؛ جلب السفير الصيني الوصفة إلى المملكة الوسطى. لكن هناك نسخة بطولية. عند مهاجمته للصين ، قام جيش جنكيز خان بمنع الصينيين في جزيرة صخرية ، حيث لم يكن هناك شيء للاستفادة منه. عندما نفدت المؤن ، بدأ الجنود في طهي الحساء من أعشاش سكان الصخور فقط - طيور السنونو. تبين أن الحساء كان لذيذًا وأصبح أحد الأطباق الصينية الشهية. صحيح أنها محضرة من أعشاش swiftlets. يصنعون أعشاشًا مما يجدونه في البحر - من بيض السمك والمحار ، إلخ.
دجاج المتسول
أيضا ممثل مطبخ بكين. الدجاج محشو بالبصل والملفوف والفطر والأعشاب وملفوف بأوراق اللوتس ومغطى بالطين. يتم خبزهم في الفرن. يفتح القشرة الصلصالية من قبل الشخص الذي طلب الطبق. للقيام بذلك ، يتم تقديم مطرقة مع الدجاج النهائي.
طبق آخر للدواجن ، gongbao ، ينتمي بالفعل إلى مطبخ سيتشوان. قطع الدجاج مقلية بالفول السوداني والفلفل الأحمر.
الساموفار الصيني
عرض حي للمطبخ الصيني متعدد المكونات. يتم تحضير الطبق أمام الضيوف وبمشاركتهم. يتم وضع وعاء على موقد غاز ، يتم وضع جميع المكونات بجانبها في شكلها الخام. يمكنك اختيار محتوى الحدة والدهون في الطبق بنفسك ، وكذلك المكونات. التكوين التقليدي لهذا الطبق المعقد: اللحوم والأسماك والحوصلة والفطر والخضروات والمعكرونة. أضف الأعشاب والتوفو حسب الرغبة. ينتهي العمل الرائع بشوربة لذيذة - ساموفار محلي الصنع.
عقرب مخمور
في مطبخ شنغهاي ، تعتبر وجبة خفيفة مفضلة مع البيرة. يغرق العقرب الحي في النبيذ ، ثم يُقلى الغارق في الزيت حتى تحيد حرارة القلي السم. يُؤكل العقرب المقلي بذيله ومخالبه. تبدو لذيذة وجرش مثل رقائق البطاطس. الشيء الرئيسي هو عدم التفكير فيما تأكله. تخصص آخر لهذا المطبخ هو "الجمبري المخمور". متبل بصلصة خاصة بكمية لا بأس بها من الكحول. ينصح الخبراء باستخدامها مع المعكرونة المقلية.
بيض المئوية
حتى بيض الدجاج والبط العادي يتم طهيه بواسطة الصينيين بطريقة غير عادية. يمكنك تجربتها مخلل ومملح. غريبة خاصة هي بيض المئوية. هذه هي بيض البط المحفوظة بطريقة غير عادية. ملطخة بمزيج من الصودا والملح والجير والرماد ، وتتراوح أعمارهم من 20 إلى 100 يوم دون هواء في الأرض أو أحواض. النتيجة: بني أبيض وأخضر صفار. لا يشبه أي شيء. الطعم حار وغريب الأطوار ، في كلمة باهظة.
الزلابية الصينية
الزلابية الصينية
جزء من الثقافة الصينية ، رمز للعائلة ، طبق لا بد منه للعام الجديد. يتم طهيها ببساطة أو طهيها على البخار أو قليها. في الشكل ، توجد جياو-تزو - على غرار الزلابية الروسية وفطائر اللونتون - مصنوعة من عجينة رقيقة على شكل عقدة بخيوط من الخضر. على مر التاريخ ، جمع الطهاة الصينيون أكثر من 20 ألف وصفة لحشوات الزلابية: بالجمبري والتريبانج والخيار الحار وملفوف بكين المخلل ولحم الخنزير المدخن والتوفو وما إلى ذلك. حتى أنها مصنوعة حلوة ، مليئة بالموز والفواكه الحلوة. تأكد من المحاولة ، الشيء الرئيسي هو العثور على الحشو الخاص بك.
الحلويات
يستخدم الأرز في صنع الكعك المعقد ، كما يتم طهي كعك الهانغويغو وكعك نيانغاو وكرات الأرز الحلوة على البخار. يمكنك تجربة الهلام غير العادي المصنوع من الأعشاب أو اللبخ. خبز المخبوزات المحشوة باللوتس وبودنغ التابيوكا والبطاطا الحلوة في صلصة الكراميل شائعة.يمكن اعتبار الفواكه الموسمية الحلوى الرئيسية. هناك عدد لا يصدق منهم في الصين.
