دولة لاتفيا البلطيقية الجميلة صغيرة المساحة ، ولكنها تحتوي على عدد كبير من المعالم السياحية والجمال الطبيعي. القرى الأصيلة الساحرة والقلاع الباروكية القديمة والكاتدرائيات القوطية والكنائس الأرثوذكسية الخشبية تتعايش بشكل متناغم في منطقة واحدة. تحتوي كل مدينة من مدن لاتفيا على أماكن جذابة للسياح - من شوارع ريغا الضيقة إلى شواطئ جورمالا الشهيرة. كما هو الحال في جميع بلدان الشمال ، تتمتع لاتفيا ببيئة رائعة وأنهار جميلة وبحيرات وغابات.
سياحة الفعاليات جذابة: مهرجانات موسيقى الأرغن والمنحوتات الرملية والفعاليات الموسيقية في جورمالا. في سياحة تذوق الطعام ، ينصب التركيز على الصداقة البيئية للمنتجات المنتجة في البلاد. إذن ما الذي يجب تجربته في لاتفيا؟
الغذاء في لاتفيا
يتميز المطبخ اللاتفي بثلاثة مفاهيم أساسية - بسيطة وشهية ولذيذة. اليوم ، من المهم بنفس القدر أن يكون هذا المطبخ صديقًا للبيئة. لقد تم تشكيلها لعدة قرون ، واستوعبت ميزات مطابخ البلدان المجاورة - الليتوانية والإستونية والألمانية والاسكندنافية وحتى البيلاروسية. يعتمد المطبخ اللاتفي على المنتجات الزراعية والحيوانية. فضلا عن الهدايا من بحر البلطيق والأنهار والبحيرات من لاتفيا.
أصبح خمسة من أفضل المنتجات وأكثرها تميزًا للمطبخ الوطني هم أصحاب العلامة الأوروبية "ضمان تقليد المنتج": جبن جانوف ، وجبن تسارنيكوفسكايا ، والبازلاء الرمادية ، وفطيرة سكلاندروسيس ، وخبز الجاودار المملح.
أفضل 10 أطباق لاتفية
خبز الجاودار
خبز الجاودار
من الصعب تسمية الخبز طبقًا منفصلاً. لكن في لاتفيا ، يجدر بنا أن ننسى جميع أنواعها الأخرى. لأن هذا المنتج فريد من نوعه ، وبعد حصوله على علامة الضمان للمنتجات التقليدية ، لا يمكن خبزه إلا في هذا البلد حسب الوصفات القديمة. ربما يتذكر الجيل الأكبر سنا الخبز المسمى "ريزسكي" على عدادات الاتحاد السوفياتي. الآن يمكنك تجربتها فقط في لاتفيا. يتم تحضير الخبز ليوم واحد على الأقل. ويتم خبزها حسب الوصفة - ليس في قوالب ، ولكن على أحجار خاصة ساخنة. والنتيجة هي قشرة "توقيع" تحافظ على النكهة. يمكن تخزين هذا الخبز في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ولا يفقد نضارته أو خصائصه المفيدة. لكن من الجيد تناوله طازجًا.
حساء غير عادي
تعتبر الحساء طبقًا إلزاميًا على مائدة لاتفيا ، مثل العصيدة. تتميز بمزيج من المنتجات غير المتوافقة. لن يجرؤ الجميع على تذوق حساء اللبن بالرنجة ، لكن اللاتفيين لديهم هذا الطبق المفضل. تضاف البطاطس والبصل والبصل الأخضر هناك. يحتوي حساء البيرة على الجبن والبيض المسلوق وبذور الكراوية والزبدة وقطع خبز الجاودار. كل هذا مليء بالقشدة الحامضة.
يوجد الحساء البارد: الشمندر ، الراوند ، الحميض ، الشعير باللبن ، حساء الخبز بالفواكه المجففة. وكيف لا تجرب حساء التوت الحلو مع الزلابية! يضاف الليمون للنكهة.
جبنة جانوف
جبنة جانوف
لا يمكن تخيل يوم جان ، أحد أكثر الأعياد الوطنية تسلية في لاتفيا ، بدون هذا الجبن ، بالطبع ، مع البيرة. يشير إلى الجبن الطري ، بتنسيق الأديغة أو الفيتا ، ولكن بطعم خاص - بسبب طريقة التحضير والمكونات. تعتبر الدولة سلف جميع أنواع الجبن المحلية ، وتعود وصفتها إلى العصور القديمة ، عندما لم يتم اختراع الزبدة بعد. يوفر المطبخ الحديث الزبدة ، ولكن على خلاف ذلك ، يتم ملاحظة تقاليد الطهي القديمة - مع بذور الكراوية الإلزامية والبيض والجبن القريش وحليب البقر. يتم لف رؤوس الجبن النهائية في أوراق البلوط أو القيقب ، ثم بقطع نظيفة من قماش الكتان. بعد طريقة التخزين هذه ، قطع الجبن المصفرة فضفاضة برائحة الصيف والشمس.
حتى الآن ، تقوم كل ربة منزل بإعداد الجبن الخاص بها لقضاء العطلة. يمكنك تذوقه في المطاعم ، وشرائه في المتاجر ، ولكن من المثير للاهتمام شرائه من التجار الفلاحين.
كارنيكافا لامبري
ليس مجرد طعام شهي ، بكل معنى الكلمة منتج عبادة.سميت على اسم قرية الصيادين كارنيكافا على ضفاف نهر جاوجا الشهير. نشأ الصيد هنا منذ أكثر من ثلاثة قرون ، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تم تنظيم مفرخ للأسماك ومصنع للأسماك هنا.
تجذب سياحة الأحداث العصرية العديد من الضيوف إلى كارنيكافا - في يوم لامبري. هذا عمل كامل ، ترفيهي وترفيهي ، مع مسابقات ورقصات وألعاب نارية. يمكن تذوق البطلة الرئيسية للعطلة مقلية ، مدخنة ، مطهية ، مخللة وفي هلام. أقدم طبق تقليدي هو السمك المشوي على الفحم. يبدو لامبري غريبًا: بدون زعانف وعظام وقشور ، وحتى أفعواني. لكن هذه السمكة الدهنية منذ زمن كاترين الثانية تعتبر من الأطعمة الشهية وتستحق ذلك.
البازلاء الرمادية
تفرد الطبق هو أن أصناف هذه البازلاء يتم انتقاؤها ونموها فقط في لاتفيا. على الرغم من الاسم غير المخصص للعطلات ، فإن البازلاء الرمادية هي أحد الزخارف الرئيسية على طاولة عيد الميلاد. يعتبر اللاتفيون حبوب البازلاء كرمز للدموع. لذلك ، يحاولون تناول أكبر قدر ممكن من الطعام حتى يقل البكاء في العام المقبل. الأكل بكثرة ليس بالأمر الصعب - إنه لذيذ. تغلي البازلاء حتى تصبح طرية مطهية مع لحم الخنزير المقدد ، مقلي بالبصل. الطبق بسيط جدا ولذيذ ويستحق المحاولة. بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون الطعام الثقيل ، يقدم اللاتفيون الحكيمون البازلاء الرمادية مع كوب من الكفير.
Sklandrausis
Sklandrausis
طبق آخر لا غنى عنه على طاولة عيد الميلاد في لاتفيا. هذه الفطيرة ، المصنوعة بالضرورة من عجينة الجاودار مع شحم الخنزير المخبوز ، تنتمي أيضًا إلى الأطباق القديمة. بدأوا في خبزها في القرن السابع عشر ، عندما تم جلب البطاطس إلى البلاد. في السابق ، كانت هذه الكعكة ترمز إلى الشمس. ومن هنا شكلها المفتوح وحشوة الجزر والبطاطا اللامعة. الفطيرة لها اسم شائع آخر - خبز الزنجبيل Skland. في الواقع ، إنه أقل من ذلك كله مثل خبز الزنجبيل. جوانب مورقة ، حشوة ذهبية مرشوشة بالقرفة - كل هذا يشبه كعكة الجبن. الفطيرة لا تستحق المحاولة لأنها تحمل العلامة الأوروبية. إنه لذيذ فقط.
فطائر الدم
طبق قديم جدا ، فضلا عن أنه دقيق ولذيذ على الرغم من اسمه المخيف. عجين الفطائر لا يصنع من الحليب ، ولكن من الدم المجهد بعناية - لحم الخنزير أو الغزلان. يتم تخفيفه إلى قوام الحليب قليل الدسم ، وبعد ذلك - وفقًا لوصفة عجينة الفطيرة العادية. تأكد من المحاولة. مع الزبدة ، التوت البري أو المربى ، إنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد: العناصر النزرة في هذه الفطائر تساهم في الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية.
مأكولات بحرية
وهذا ليس فقط الرنجة المدخنة ، والتي تُعرف باسم سبراتس لاتفيا الشهير. كل شيء من بحر البلطيق يتحول إلى أطباق لذيذة - سمك القد والرنجة ، إلخ. يحب اللاتفيون أيضًا السمك المطهي في الحليب مع البصل والجزر. يضاف إليها البقدونس والأعشاب العطرية الأخرى ، تقدم مع صلصة الكريمة.
يُطهى سمك الرنجة مع صلصة البصل أو يُشوى على الفحم. اتضح أنها طعام شهي. يقوم الطهاة اللاتفيون الماهرون بطهي السمك المفلطح على رف سلكي بحيث يتم تناول طبق بسيط كمتعة طهوية. يجدر أيضًا تجربة الرائحة في الخليط.
بيباركوكاس
بيباركوكاس
تعد ملفات تعريف الارتباط المقرمشة هذه أيضًا سمة من سمات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. مترجم ، اسمه يعني ملفات تعريف الارتباط مع الفلفل أو ملفات تعريف الارتباط مع التوابل. تضاف إليها القرفة والزنجبيل والقرنفل والهيل والبهارات. يضيفون نكهة حارة.
كانت ملفات تعريف الارتباط شائعة في جميع أنحاء شمال أوروبا منذ القرن الثالث عشر. تم تحسين الوصفات: تمت إضافة العسل ، المكسرات ، بذور الكمون ، الفانيليا ، الليمون أو قشر البرتقال إلى العجين - من يحب ماذا. قبل العطلة ، تبيع المتاجر في لاتفيا عجينة حارة لخبز البيباركوكا والبسكويت نفسها على شكل أشكال مختلفة. تخلق الملائكة والنجوم والمنازل المزججة أجواء عيد الميلاد التي لا توصف.
Vecriga
تمت ترجمة اسم الكعكة الشهيرة باسم Old Riga.لا يوجد شخص زار ريغا ولم يتذوق أرق الحلويات مع القهوة التي لا غنى عنها. لقد كانت رمزًا لعاصمة لاتفيا لفترة طويلة جدًا. خدم في جميع المقاهي تقريبا. ظاهريا تبدو مثل كعكة شو المشتركة. الحشوة من الجبن مع الكريمة والفانيليا. يتم تحضير كل شيء من المكونات الطازجة ، دون أدنى انحراف عن الوصفة. والنتيجة هي طبق رائع لا يوصف لا يمكن تذوقه إلا في ريجا القديمة.
