حتى مجرد ذكر كوبا يجعل الشخص مرتبطًا بالشمس الحارقة والبحر الدافئ والشواطئ البيضاء التي لا نهاية لها والتي تمتد إلى ما وراء أفق المحيط. وجزيرة الحرية هي ثورة لا نهاية لها ، والناس مزاجيون ، ومبتسمون ، وإيجابيون ، وكريمون ، رغم كل المصاعب والمصاعب التي حلت بهم طوال نصف القرن الماضي.
الغذاء في كوبا
تاريخ الجزيرة مليء بالعديد من الأحداث التي قلبت كل تقاليدها الثقافية والعرقية وتقاليد تذوق الطعام رأسًا على عقب. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. لقد أباد المستعمرون الإسبان عملياً جميع السكان الأصليين - هنود مجموعة الأراواك والسيبونيين الذين يعيشون في كوبا. وهكذا ضاعت الجذور ولم يعد باستطاعة الكوبيين استعادتها. للعمل في مزارع البن والسكر ، احتاج المستعمرون إلى عبيد تم جلبهم من بلدان وسط إفريقيا ومن أمريكا الجنوبية. هكذا ولدت تقاليد الطهي الجديدة في كوبا. ساهم مهاجرون من إسبانيا ، يُطلق عليهم "جاليغو" ، بالإضافة إلى الفرنسيين الذين انتقلوا من لويزيانا وجزيرة هايتي ، والمهاجرون من بعض الدول الأوروبية ، في تطوير المطبخ الكوبي "الجديد". نتيجة لذلك ، تلقى العالم ظاهرة ملونة ومتنوعة للغاية تسمى "المطبخ الكوبي".
الأرز والفول واليوكا والجزر والبصل ولحم الخنزير والدجاج والبيض والفواكه المختلفة هي الأطعمة الأكثر شعبية في مطابخ كل من ربات البيوت الكوبيين وطهاة المطاعم. غالبًا ما توجد جراد البحر والسلحفاة والأسماك في قائمة المؤسسات باهظة الثمن ، ولكن يتم تحضير القهوة بشكل رائع في كل مكان. يجدر أيضًا تجربة الآيس كريم الكوبي الشهير - سواء في أكشاك الشوارع أو في مؤسسة "Copelia" الشهيرة في هافانا ، والمعروفة لدى كل كوبيين.
أفضل 10 أطباق كوبية
شوربة اجياكو
غالبًا ما يُطلق على حساء أجياكو السميك والغني السمة المميزة للمطبخ الكوبي. يأتي اسمها من كلمة "آهي" ، والتي تعني في لغة هنود تاينو "الفلفل الحار". إذا كنت ترغب في تجربة الحساء ، فاختر مطعمًا يتناول فيه الكوبيون أنفسهم. هناك ، سيبدو الحساء أشبه بالحساء الحقيقي ، حيث يتم إعداده تقليديًا من قبل ربات البيوت الكوبيات اللائي يجمعن عائلاتهن لتناول عشاء رأس السنة الجديدة.
مادري روبا
ترجمة اسم هذا الطبق الكوبي الشعبي يعني "الملابس القديمة". تشبه ألياف اللحم البقري ، المطهي حتى تصبح طرية ، نسيجًا رثًا ، يتفتت من اللمس. تم إحضار هذه الوصفة إلى كوبا من قبل المهاجرين من جزر الكناري ، حيث ظهرت روبا فيجا ، وذلك بفضل المستعمرين من إسبانيا في العصور الوسطى.
شوربة لا كالدوسا
حساء الدجاج السميك لا كالدوسا هو خيار آخر للوجبات الشهية. يمكن أن يجلب جزء "لا كالدوسا" المسافر إلى مزاج جيد ويمنحه القوة اللازمة لمواصلة المشي في هافانا أو ترينيداد.
لتحضير La Caldosa ، تحتاج إلى ذبيحة دجاج ، وخضروات - بطاطس ، وبطاطا حلوة ، وجزر ، وذرة ، وبصل ، ولحم خنزير مدخن قليلًا ، بالإضافة إلى توابل وأعشاب بكميات كبيرة. التوابل الرئيسية في La Caldosa هي الأوريجانو. يتم تحضير الحساء في أواني مقسمة وهو طبق سميك للغاية يمكن أن يؤدي بمفرده ويستحق استبدال عشاء كامل بتغيير الأطباق.
في المطاعم الكوبية ، يتم تقديم لا كالدوسا مع الخبز الطازج المقرمش ، صلصة التوابل الحارة وعصير الليمون ، والتي يوصى بصبها في وعاء قبل الاستخدام مباشرة.
ليشون أسادو
يُعد لحم الخنزير المشوي على البصق طبقًا لشركة كبيرة أو عائلة ، يتم إعداده غالبًا لقضاء العطلات وفي عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون من الممكن الاجتماع مع الأقارب. ولكن حتى السائح العادي ، الذي يسافر بمفرده في جزيرة الحرية ، لديه فرصة لتذوق الطعام الشعبي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى السير على طول الشارع الرئيسي لأي مدينة ومشاهدة بائع شطائر.بين نصفي كعكة لينة ، سيكون هناك قطعة صلبة من لحم الخنزير - العصير والرودي ، مطبوخة على البصق.
كوستيليتاس
يتم تذوق أضلاع لحم الخنزير في ماء مالح خاص حار في مقاطعة بينار ديل ريو في وادي فيناليس ، حيث يُزرع أفضل أنواع التبغ في العالم. هناك ، في المطاعم الريفية الخاصة البسيطة ، يتم إعداد "كوزيليتاس" اللذيذة في العالم.
سر الطهي بسيط - يتم تتبيل الضلوع ثم تقلى فوق النار باستخدام صلصة حارة خاصة. تكوينه تقليدي بالنسبة للمطبخ الكوبي ، لكن كل مطعم يحتفظ بنسبه الخاصة سرا. تشتمل تركيبة ماء مالح على عصير البرتقال الحامض والليمون ، وباقة من التوابل ، والتي تشمل الزعتر الإلزامي ، وكذلك الثوم والزيت النباتي. الضلوع عطرة وشهية للغاية ، وكطبق جانبي ، يُقدم للضيف طبقًا تقليديًا يسمى "المور والمسيحيين".
Moros y cristianos
كطبق جانبي ، يرافق "المور والمسيحيون" كل طبق لحم تقريبًا يتم تقديمه في مطاعم جزيرة ليبرتي. لذلك من المعتاد استدعاء مزيج من الفاصوليا السوداء والأرز الأبيض ، يتم طهيهما منفصلين ، ولكن يتم دمجهما في النهاية بحيث يتم خلط الفاصوليا مع حبوب الأرز ، مما يعطي الأخير لونًا بنيًا محمرًا ورائحة وطعم الفاصوليا.
Tostones
الموز في كوبا لا يقل شعبية عن شحم الخنزير في أوكرانيا أو البطاطس في بيلاروسيا. علاوة على ذلك ، لا يستخدم الكوبيون الأصناف الحلوة فقط. تحل شرائح الموز المقلية تمامًا محل البطاطس المفضلة لسكان الجزيرة.
شيشارونز
سيقدم لك باعة طعام الشوارع الذين يبيعون Chicharrones وجبة سريعة لتناول الطعام. بعد شراء كيس من الوجبات السريعة الكوبية ، يمكنك تناول قطع من جلد الخنزير المقلي بشكل لذيذ وفي نفس الوقت إرضاء جوعك للساعتين التاليتين - الطبق مُرضٍ للغاية وليس ثقيلًا على الإطلاق ، على الرغم من أنه قد يبدو كذلك.
يوكا مع صوص موجو
هناك ضربة أخرى لبرنامج الطهي الكوبي ممكن حتى للطهاة عديمي الخبرة ، ولكن مع ذلك من الأفضل تجربته على وجه الخصوص - هكذا تسمى المؤسسات العائلية الخاصة في كوبا ، حيث قد لا تتوفر مفارش المائدة ، لكنك ستجد المزيد من الغرابة وكرم الضيافة.
الفطائر مالانجا
يوجد خياران للطهي لهذا الطبق الكوبي - تقليدي وللأطفال. في كلتا الحالتين ، يعتمد على جذور درنية سميكة من malanga ، وهو نبات استوائي شائع في منطقة البحر الكاريبي. تُبشَّر الدرنات المُقشرة وتُخلط مع بيضة وثوم مبشور ، ثم تأخذ قطعًا صغيرة بملعقة وتُقلى بعمق.
