السويد هي المفضلة لدى أستريد ليندغرين من حيث التغذية الجيدة لجميع الأطفال ، كارلسون ، وهي سيارة فولفو الأكثر أمانًا في العالم ، وحصلت على جائزة ABBA الرباعية الدائمة للعام الجديد وجائزة نوبل السنوية ، والتي تحتفل بالمساهمة البارزة للناس في تاريخ البشرية في مختلف المجالات العلم والفن.
يذهب السائحون إلى السويد عن طيب خاطر: تمتلك البلاد كمية هائلة من الموارد الطبيعية والمعالم المعمارية ، والجولات غنية ومتنوعة.
عاجلاً أم آجلاً ، يجد أي مسافر نفسه في مقهى أو مطعم ، ويدرس القائمة ويقرر ما يجب تجربته. توجد بعض الاختلافات الإقليمية في تقاليد الطهي في السويد ، ولكن بشكل عام مطبخها بسيط وذو نوعية جيدة.
يستفيد السويديون على نطاق واسع من هدايا الطبيعة ويعتمد نظامهم الغذائي على المنتجات الطبيعية والعضوية. غالبًا ما يتم تحضير المأكولات المحلية من لحوم الحيوانات البرية - لحم الغزال أو الأيائل أو الطرائد ، بالإضافة إلى الأسماك البرية التي يتم اصطيادها في البحر وفي العديد من الأنهار والبحيرات. تقوم ربات البيوت السويديات بطهي الحساء على مرق اللحم القوية مع إضافة الخضروات الجذرية والبقوليات ، والاستمتاع بخبز الحلويات التقليدية والخبز المصنوع منزليًا. المربى والمعلبات مصنوعة من التوت البري وتستخدم للصلصات الحلوة والحامضة للأطباق المصنوعة من لحوم الحيوانات البرية.
أفضل 10 أطباق سويدية
Surströmming
حتى الشخص البعيد جدًا عن الواقع السويدي يمكنه أن يسمع عن "surströmmin" - طبق سويدي مشهور لا يترك أي شخص غير مبالٍ. الرنجة المخللة المعلبة تقسم بسهولة كل من جربها إلى معسكرين - المعجبين غير المشروط والمعارضين المتحمسين. غالبًا ما تقع المجموعة الثانية بالفعل في مرحلة فتح العلبة - فالرائحة التي تنضح بوجبة خفيفة سويدية تحمل علامة تجارية تقضي حرفيًا على مذاق غير مستعد أخلاقياً.
يصنع "Surströmmin" من الرنجة البلطيقية متوسطة الحجم من المصيد الربيعي ، والذي يخضع لعملية التمليح والتخمير. حتى بعد تعبئة الأسماك ، فإنها تستمر في التخمر ، وبالتالي فإن العلب المنتفخة هي القاعدة في Surströmming.
يتم تقديم الطعام الشهي على أنحف قطعة خبز مدهونة بالزبدة. تضاف بطاطس اللوز والبصل المفروم إلى الرنجة ، ويتم لف الخبز مثل اللفائف. في المناطق الشمالية من السويد ، يتم نكهة الساندويتش بطبقة سخية من جبن الماعز الطري ، لكن هذا التفسير يجعل الجنوبيين ابتسامة متشككة.
إذا قررت المخاطرة ومحاولة surströmmin ، فتوجه إلى السويد في نهاية الصيف ، عندما يبدأ بيع المنتج النهائي من محصول الربيع.
جرافلاكس
إذا لم تكن فكرة الرنجة المخمرة مثيرة للإعجاب ، فجرب السمك الحار المسمى Gravlax في السويد. تعتبر المقبلات الكلاسيكية لبلدان شمال أوروبا ، وعادة ما يتم تحضيرها من أسماك السلمون. يُفرك سمك السلمون أو السلمون المرقط بمزيج من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود والسكر والشبت المفروم جيدًا. غالبًا ما يظهر البراندي والكونياك وحتى الكالفادو في الوصفة: ثم يأخذ Gravlax ملاحظات لاذعة خاصة. يتم إرسال الأسماك لتنقع بالروائح المملحة والمخمرة لمدة 3-4 أيام في مكان بارد.
في المطاعم السويدية ، يتم تقديم الجرافلاكس على خبز الجاودار مع نبات الكبر والليمون وزبدة الأعشاب. غالبًا ما يضيف الشيف صلصة الشبت الخردل كلكنة. خيار تقديم آخر مثير للاهتمام هو شرائح الجرافلاكس مصحوبة بثعبان السمك وسلطة خضراء.
Räksmörgås
نشأت تقاليد شطائر المطبخ السويدي في القرن الخامس عشر البعيد ، عندما استخدم الفقراء الذين ليس لديهم أواني شرائح الخبز بدلاً من الأطباق. تم وضع طعام بسيط عليهم وأكلوا. هذه الوجبة من المقبلات الباردة تحظى بشعبية كبيرة اليوم كما كانت في الأيام الخوالي ، ويتم تقديم نخب سكاجين ، على سبيل المثال ، غالبًا في المقاهي والمطاعم في السويد كمقدمة للطبق الرئيسي.
ورد في العنوان ، "Rexmergos" هو نوع من السندويتشات وهو عبارة عن توست مع الجمبري. يتم خلط المأكولات البحرية مع البيض المفروم ناعما والخيار والطماطم وسلطة الخضار والنكهة مع المايونيز. يُدهن الخليط النهائي على توست الجاودار ويتم تزيين المقبلات فوقها بصلصة الكافيار المحضرة مع إضافة الشبت والقشدة الحامضة.
Smörgåstårta
السويديون هم أساتذة رائعون للوجبات الخفيفة الأصلية والمعقدة ، وكعكة الساندويتش "smörgostort" هي تأكيد حي على ذلك. السندويشات البسيطة على الخبز المحمص مملة للغاية ، لذلك ابتكر الطهاة السويديون تفسيرًا جديدًا للتقاليد القديمة.
كعكة الساندويتش عبارة عن شرائح من الخبز مع قشور مقطعة ، توضع بينها التونة والروبيان واللحوم والبيض والخضروات الطازجة المبشورة أو المفرومة جيدًا بأي ترتيب ومجموعات. الحشوة مغطاة بسخاء بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة. تم تزيين الجزء العلوي والجوانب من Smörgåstårta بدقة مع قطع الخضار والأعشاب المفرومة بشكل جميل ، و "الكعكة" هي قطعة حقيقية من فن الطهي. يتم تقديمه كوجبة خفيفة باردة ، على الرغم من أنه مناسب تمامًا كخيار لوجبة غداء كاملة ، خاصةً إذا كان هناك لحم في الحشوة.
Ärtsoppa
حساء البازلاء يوم الخميس هو عادة عائلية في السويد. طهوه الكاثوليك لتناول الطعام قبل يوم الجمعة الصيام ، وترسخ تقليد الطهي بشدة لدرجة أنه موجود في حياة السويديين المعاصرين.
السمة المميزة لحساء البازلاء السويدية هي سمكها. Ärtsoppa يشبه إلى حد كبير عصيدة البازلاء ، وملعقة فيه حرفيا. يتم غلي الحساء في اليوم السابق ، حتى يتم نقعه ، ويتم الكشف عن مذاقه على أكمل وجه. يمكنك تجربة هذا الطبق الشعبي في أي مقهى ومطعم في السويد. الحساء متبّل بالخردل ويقدم مع خبز الجاودار. تقليديا قائمة غداء يوم الخميس تكتمل بالفطائر مع مربى لينجونبيري.
Palt
"المعاطف" السويدية (التركيز على المقطع الأول) عبارة عن زلابية بطاطس بمكونات مختلفة ، يتم تحضيرها بطريقتها الخاصة في جنوب وشمال البلاد.
بمجرد أن حاول الفلاحون تحقيق أقصى استفادة من أي منتجات يمكنهم زراعتها ، ولم يستخدموا اللحوم فحسب ، بل استخدموا أيضًا الدم ولحم الخنزير المقدد ومخلفاته. يصنع Blodpalts في شمال السويد من دم الحيوان الممزوج بالدقيق والبطاطا المهروسة. تتكون الزلابية من العجينة التي تُسلق وتُقدم مع اللحم المقلي. يفضل الجنوبيون عجينة البطاطس النيئة بالدقيق. توضع قطعة من اللحم أو اللحم المفروم في مثل هذه "المعاطف" وتقدم مع مربى عنب الثعلب.
هناك أيضًا نوع فرعي "نباتي" من الطبق ، عندما تتكون الزلابية من البطاطس والدقيق فقط. يطلق عليهم "الحنك المسطح" ويتم نكهة الزبدة على طبق.
كوتبولار
تذكر ما كان الطبق المفضل لكارلسون؟ لا تمتص المربى ، إذا كنت تعتقد ذلك. فضل البطل المعتدل التغذية köttbullar - كرات اللحم ، التي جاءت وصفتها إلى السويد من الإمبراطورية العثمانية في القرن الثامن عشر. يمكنك تجربة ثقافة الطعام السويدية في أي مركز تجاري في ايكيا يقدم köttbullar في مطاعم الخدمة الذاتية.
كرات اللحم تصنع من اللحم المفروم مع اضافة البهارات والخضروات. تُخبز في الفرن وتقدم مع البطاطا المهروسة أو الخضار المطبوخة على البخار وصلصة الكريمة. تم تعيين لمسات التذوق بشكل جميل مع الخيار المخلل والتوت البري المخلل - رفقاء دائمون لأطباق اللحوم التقليدية للسويد.
سيملا
أما بالنسبة للحلويات والحلويات ، فإن السويديين في هذا الأمر يمكن أن يعطوا فرصًا لكثير من الجيران في القارة. حتى أن هناك يوم حلويات معترف به رسميًا في البلاد ، والذي يصادف … كل يوم سبت. في كل أسبوع ، تأكل عائلة سويدية مكونة من أربعة أفراد أكثر من كيلوغرام واحد من الحلويات ، لذلك لا عجب أن الخبز في السويد يُمارس أيضًا في كل منزل ، بل وأكثر من ذلك في مطعم.
مثال نموذجي للحلوى السويدية هو خبز سملا دقيق القمح مع عجينة اللوز والقشدة المخفوقة.يرتبط تقليد صنع مثل هذه الكعك بالزبدة الثلاثاء من الصوم الكبير ، لكن السويديين يخبزون ويأكلون السيملا بسرور في أيام أخرى أيضًا.
نكهة الكعكة في حشوها. يُقطع الجزء العلوي من السملة النهائية وتُحشى الكعكة بمزيج من زبدة اللوز والحليب. الجزء العلوي من الحلوى مزين بالكريمة المخفوقة. عادة ما يتم تقديم "السملا" في وعاء مع الحليب الساخن ، ويتم إعطاء النكهة الحارة الخاصة للحلوى من خلال نوتة الهال المضافة إلى العجين.
Prinsesstårta
تم تزيين نافذة المتجر في أي متجر حلويات سويدي بكعكة مميزة Prinsesstårta ، والتي تحتفل بالذكرى المئوية لتأسيسها في عام 2020. تم تسمية ملك القائمة السويدية الحلوة على اسم بنات أخت الملك جوستاف الخامس. قاعدة الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية ، طبقات منها ملطخة بمربى التوت والكريمة المخفوقة وكريمة الفانيليا. شكل الكعكة يشبه قبة مغطاة بالمرزبانية الخضراء. "الكرز" هو وردة قرمزية مصنوعة من السكر.
تحظى "Princess Cake" بشعبية كبيرة لدى السويديين لدرجة أنهم مستعدون لتناولها في عيد الفصح وحفلات الزفاف والهالوين. ومع ذلك ، بناءً على المناسبة ، يمكن أن يتغير لون المرزبانية من الأخضر الكلاسيكي إلى البرتقالي والأحمر وحتى الأبيض. اطلب حلوى مع فنجان من القهوة أو الشاي الأسود ، كما أنها جيدة لقضاء عطلة عيد الميلاد مع كوب من الجلوغ الساخن.
جلوج
على الرغم من حقيقة أن glögg مشروب ، إلا أنه يمكن تصنيفها بسهولة كأحد الأطباق التي يجب تجربتها في السويد. تعود تقاليد تحضيره إلى منتصف القرن السادس عشر ، عندما أصبحت الأميرة البولندية كاترينا جاجيلونكا زوجة الملك يوهان الثالث. كانت الملكة الشابة تتجمد في الشتاء البارد في السويد وتدفئ نفسها بالنبيذ الساخن. لذلك حصل السويديون على مشروب ، بدون الرائحة والذوق الحار اللذين لا يمكن لعطلة شتوية واحدة القيام به اليوم.
يمكن تذوق Glögg في أسواق عيد الميلاد في جميع المدن السويدية. يعتمد Glögg على النبيذ الأحمر ، ولكن غالبًا ما يُضاف إليه القليل من ماديرا أو الفودكا. يُغلى غلوج على النار ، ويضيف مزيجًا من البهارات إلى النبيذ: الهيل ، والقرفة ، والقرنفل ، والزنجبيل المفروم ، وقشر البرتقال. في السابق ، كان العسل يعطي طعمًا حلوًا للجلوج ، ولكن الآن يتم استخدام السكر في كثير من الأحيان ، والذي يتم كراميله أثناء عملية الطهي.
