تعتبر المأكولات الهولندية ، مثل قنوات أمستردام ومنطقة الضوء الأحمر وطواحين الهواء ، بطاقة زيارة البلاد وكنزها الوطني. إنه يجمع ببراعة بين تقاليد ربات البيوت الهولنديات التي تعود إلى قرون والتفسير الحديث للأزياء الذواقة من قبل المطاعم ، وبالتالي يمكن دراسة المطبخ الهولندي بالتفصيل وبالتفصيل. ومع ذلك ، يحتاج السائح فقط إلى الوصول إلى مهرجان الرنجة في أوائل الصيف أو تجربة عيد الميلاد Oudejaarspot للحصول على فكرة عن تقاليد الطهي الهولندية.
بدأ المطبخ الهولندي في التبلور في بداية حقبة جديدة ، عندما غزا الرومان أراضي ما يعرف الآن بجنوب هولندا. لقد جلبوا معهم ثقافة زراعة الحبوب والبقوليات ، كما أدخلوا الهولنديين على أساسيات تربية الدواجن. بعد إقامة اتصالات مع العالم الإسلامي ، بدأ المطبخ الهولندي يلعب بظلال جديدة: تلقت المضيفات وصفة لصنع المعجنات والحساء. وأخيرًا ، أدى تأسيس شركة الهند الشرقية الهولندية وتطور القارات الأخرى إلى إضافة ملاحظات غريبة إلى تقاليد تذوق الطعام في هولندا ، وبدأ سكان هولندا في استهلاك القهوة والسكر والشاي.
لا يزال المطبخ الهولندي الحديث ليس له علاقة بالطبخ. يتم أخذ المنتجات بجودة عالية وقيمة عالية للطاقة ، لكن تنوع الأطباق المحضرة منها محدود للغاية. يفضل سكان البلد الحساء اللذيذ والأطباق الساخنة من اليخنات والخضروات وأطباق السمك - سواء من الأسماك الطازجة أو من الأسماك المملحة. يتم تقديم الحلويات مع العصائر والمربيات والفطائر والفطائر بأسعار أعلى. غالبًا ما يتم صنع الوجبات السريعة في هولندا من البطاطس. إنه مقلي أو منحوت في كروكيت أو مخبوز بالبهارات والأعشاب.
من بين المشروبات غير الكحولية ، تكون القهوة دائمًا في المقدمة ، حيث يتم شربها مرتين في اليوم. الكحول الخفيف المفضل الهولندي هو مجموعة متنوعة من البيرة. أولئك الذين يفضلون الأثقل قليلاً يمكنهم أن يوصوا بجنين جينير ، أدفوكات ليكيور وفودكا قمح الملوك.
أفضل 10 أطباق هولندية
له انه
تشكل يخنات الخضار واللحوم أساس المطبخ الهولندي ، والحشي هو أحدها. هو يخنة تقليدية تعتمد على مكعبات اللحوم والأسماك أو الدواجن والخضروات.
يتم تحضير "الخش" في أغلب الأحيان في هولندا من لحم البقر والبصل. يتم نقع اللحم مسبقًا في حامض. عادة ما يتم استخدام النبيذ أو خل التفاح أو النبيذ الأبيض الجاف. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على نعومة خاصة وطراوة من اللحم. عادة ما يتم قليها أولاً ثم يتم طهيها بالماء والسوائل الأخرى التي لها مذاقها الخاص ، مثل النبيذ أو البيرة. غالبًا ما يضاف البصل والجزر والطماطم إلى اللحوم حسب الرغبة. الصلصة السميكة التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الطهي مُتبلة بالقرنفل وأوراق الغار.
غالبًا ما يتم تقديم "الحشيش" مع الملفوف الأحمر والصلصة المصنوعة من التفاح المسلوق والبطاطس المسلوقة. في بعض الأحيان يستخدم الأرز أو مرق الخضار كطبق جانبي.
إرتن
مع بداية موسم البرد ، يكتسب حساء الهولندي أهمية خاصة. إنها ساخنة ومرضية ، فهي تحل محل الأول والثاني للشخص العامل ، لأن الحساء في هولندا غالبًا ما يبدو كثيفًا وغنيًا.
نشأ تقليد الطبخ "erten" في القرن السابق قبل الماضي خلال معرض زراعي ، واليوم تزين المائدة الشتوية التقليدية بكرامة. قائمة المكونات الضرورية تشمل البازلاء المطحونة ، لحم الخنزير ، اللحوم المدخنة ، الكرفس ، البصل ، الجزر والتوابل والتوابل التقليدية. يُطهى "إرتن" في قدر سميكة الجدران ويقدم ساخناً مع شرائح خبز الجاودار الطازج ولحم الخنزير المقدد والخردل.
القاعدة الأساسية للطاهي الذي يطبخ "إرتن" هي السمك الصحيح للحساء. يجب أن تقف الملعقة بالمعنى الحرفي للكلمة!
حساء
الحساء ، المسمى "الحساء" في هولندا ، هو طبق فلمنكي نموذجي ومثال على كيفية ترابط تقاليد الطهي الهولندية بشكل وثيق مع تقاليد البلدان المجاورة. يشار إليها أحيانًا باسم "الفلمنكية" ، يتم تقديم "الحساء" في معظم منافذ الوجبات السريعة والعديد من المطاعم في هولندا.
المكونات الرئيسية للحساء هي البيرة الداكنة وقطع اللحم البقري التي تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. أولاً ، يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة ، ثم يُنقل إلى المقلاة. يُضاف البصل المقلي والبيرة أو النبيذ الجاف والفلفل والملح والقرنفل والزعتر وورق الغار ويُطهى حتى يصبح طريًا. قد تستغرق العملية عدة ساعات حتى يصبح لحم البقر طريًا وقابلًا للكسر. في مطاعم هولندا ، يتم تقديم "الحساء" مع البطاطس المسلوقة أو مجموعة متنوعة من الخضار المطهية.
جوتسبوت
طبق لحم مشهور آخر في هولندا يسمى "gutzpot". يرتبط تاريخ ظهورها على طاولات الهولنديين بأحداث مهمة في عام 1574 ، عندما كانت مدينة ليدن الهولندية تحت حصار الإسبان. أخيرًا ، تم رفع الحصار ، وأصبح قدرًا ضخمًا من الطعام خلاصًا حقيقيًا للمحاصرين. منذ ذلك الحين ، تم إعداد "gutspot" في 3 أكتوبر ، وهو اليوم الذي تم فيه إطلاق سراح Leiden.
لا يحتوي الحساء على البطاطس التقليدية واليخنات والبصل فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الجزر المبشور. هكذا يرمز الهولنديون إلى ولائهم لعائلة أورانج الحاكمة - العائلة المالكة في هولندا ، حيث اللون البرتقالي هو لون الأسرة الحاكمة. في مطاعم البلد ، يمكنك تذوق "gutzpot" في أي وقت من السنة: يتم تحضيره وتقديمه في كل مكان.
سلطة الكرنب
ولدت وصفة سلطة الملفوف الشعبية في بلد الزنبق بالصدفة عندما خلطت ربة منزل هولندية بطريق الخطأ الملفوف المقطّع بالسمن والخل. حدث هذا في منتصف القرن الثامن عشر ، ومنذ ذلك الحين أصبح "Cole Slow" أحد الوجبات الخفيفة الأكثر طلبًا في المطاعم المحلية. اليوم يتم تحضير السلطة مع المايونيز وتتبيلها بالكرنب المفروم الممزوج بالجزر المبشور والبصل المفروم والخردل والتوابل.
في المطاعم في أمستردام ومدن أخرى في هولندا ، يمكنك طلب سلطة الملفوف ، والتي تحتوي على التفاح والأناناس والجبن المبشور والبذور. في بعض المؤسسات ، يتم تحضير "كول سلو" من الملفوف الأحمر ، وفي مؤسسات أخرى - مع إضافة البروكلي. تعتبر سلطة الملفوف مثالية مع الدجاج المقلي والبطاطا المقلية ، وغالبًا ما تستخدم كعنصر في الهامبرغر والسندويشات المعقدة الأخرى.
فطيرة ليمبورغ
تم ذكر الحلوى الهولندية الكلاسيكية لأول مرة في مصادر مكتوبة من القرن الرابع عشر. حتى ذلك الحين ، كانت هناك مخابز في المدن الهولندية متخصصة في إعدادها. في البداية ، تم تحضير فطيرة ليمبورغ مرتين فقط في السنة في عيد الميلاد وعيد الفصح ، لكنها انتقلت لاحقًا إلى فئة حلويات العطلات ، والتي كانت تُخبز أيضًا في المناسبات الأقل أهمية.
بالنسبة للفطيرة ، يتم استخدام عجينة الخميرة الكلاسيكية ، ويتم الحشو من فواكه مختلفة. غالبًا ما يتم إضافة المربى والمعلبات إلى الفطيرة ، وكذلك الفطر وحتى الجبن. إن خصوصية زخرفة فطيرة ليمبورغ تميزها عن المعجنات الهولندية الأخرى. من الأعلى ، الحشوة مغطاة بشرائط عجين مضفرة ، مما يمنح المنتج مظهرًا أنيقًا بشكل خاص.
يمكن الاستمتاع بطبق حلو هولندي شهير في المقهى أو المطعم ، بينما تتوفر الفطائر المجمدة مع مجموعة متنوعة من الإضافات في محلات السوبر ماركت الهولندية.
Burenyongens
غالبًا ما يكون النوع الأصلي من الحلوى ، الذي يُترجم اسمه من الهولندية كـ "فتى الريف" ، موجودًا في قائمة عيد الميلاد في المطاعم ، على الرغم من أنه يمكن طلبها في أوقات أخرى من العام للحلويات.
Burenongens هو زبيب منقوع في براندي متبل ، وغالبًا ما يصاحب تقديم الآيس كريم أو الفطائر.كما يطلق عليه في هولندا مشروب كحولي يعتمد على البراندي المحضر مع إضافة الزبيب. يوجد في بعض مدن المقاطعات في البلاد نوع من الآيس كريم بطعم "Burenongens" ، وفي قائمة النبيذ في البارات الهولندية يوجد كوكتيل على أساس Boerenjongens.
ستروبوافلي
تم تحضير الحلوى الهولندية الشهيرة لأول مرة في نهاية القرن الثامن عشر في مدينة جودة. منذ ذلك الحين ، كانت الفطائر المخبوزة وفقًا لوصفة خاصة موجودة دائمًا على موائد العائلة الهولندية التي اجتمعت يوم الأحد أو الإفطار مع جميع أفراد العائلة.
يتم تحضيرها من طبقة رقيقة من العجين ، ثم تُخبز ، وتُملأ بين ورقتين بحشوة من شراب الكراميل. لا يحتوي الشراب على السكر البني فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العسل والزيت والقرفة. يرش السكر البودرة عند التقديم. يعرف الحلوانيون العاملون في مقاهي أمستردام أسرار أفضل وصفات الحلوى الهولندية المفضلة.
بوفيرتيير
إذا كنت من محبي الحلويات ، فيجب أن يكون الكريب المحلى على قائمة الأطباق الخاصة بك لتجربتها في هولندا. ظهرت الفطائر في بلد طواحين الهواء في بداية القرن التاسع عشر. تم إحضار وصفة تحضيرهم من فرنسا من قبل التجار. منذ ذلك الحين ، يُخبز "poffertier" تقليديًا في المعارض والمهرجانات ، ولكن يمكنك تذوقه في أحد أيام الأسبوع عن طريق تقديم طلب في مطعم في أمستردام أو في مدينة أخرى في هولندا.
خصوصية الفطائر هي أن قطرها لا يتجاوز 4 سم ، وأساس العجين هو دقيق الحنطة السوداء. أيضا ، يضاف دقيق القمح والخميرة والبيض إلى الخليط ، ثم تُلف العجينة بشكل رقيق وتُخبز في مقلاة خاصة بها شقوق. على الطاولة يتم تقديم "poffertier" مع مسحوق السكر وأوراق النعناع الطازجة وأنواع مختلفة من العصائر.
شطائر الرنجة
قائمة التوصيات لما يجب تجربته في هولندا ستكون غير مكتملة بدون الرنجة التقليدية. أسهل وأسرع طريقة لإرضاء جوعك والاستمتاع في نفس الوقت هي شراء الرنجة في كعكة طرية مع البصل المفروم والمخللات. في بعض الأحيان يتم تقديمه ببساطة على طبق ورقي - لا تتغير نتيجة تغيير أماكن المصطلحات.
تؤكل الرنجة بشكل تقليدي باليد ، ولكن يتم تقديم "أدوات" خاصة للأجانب ، مثل الشوكة المصنوعة من أعواد الأسنان. يشمل السعر أيضًا تزويد العميل بالمناديل المبللة ، لأن الهولنديين يمتصون فن تناول الرنجة مع حليب أمهاتهم ثم شحذها طوال حياتهم.
