يتأثر المطبخ القبرصي بالثقافة اليونانية. تأثرت أيضًا بالمأكولات التركية والإنجليزية واللبنانية والعربية. يوجد دائمًا الكثير من الخضار على موائد القبارصة ، والتي يتم تقديمها بطرق متنوعة. ومع ذلك ، فإن السكان المحليين ليسوا نباتيين. الأطباق الرئيسية في قبرص هي اللحوم. تضاف السلطات من الخضار الطازجة دائمًا إلى الأطباق الرئيسية. المطبخ الوطني ينتمي إلى مجموعة البحر الأبيض المتوسط. من الطهاة الأتراك واليونانيين ، تبنى القبارصة تقليد الشواء ، باستخدام كمية كبيرة من الثوم والأعشاب واللبن. في نفس الوقت ، الطعام المحلي أقل حارة. عادة ما يتم تحضير الأطباق القبرصية بأقل كمية من الفلفل الحار والكمون. جاءت أهم المكونات العطرية للأطباق من المطبخ الإيطالي: الريحان والطرخون والكزبرة والنعناع والجرجير والقرفة. لقد انتقل تقليد الطهي المتمثل في تناول الزنجبيل والكاري من الهنود.
المنتجات الرئيسية
تزرع في قبرص الخضار والفواكه والزيتون وما إلى ذلك ، وفي الشمال الغربي توجد أشجار الرمان والتين ، وفي الجنوب الغربي توجد مزارع الموز. لذلك ، فإن المائدة القبرصية غنية بالأطعمة الطازجة. أطباق اللحوم القبرصية مصنوعة من لحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب والدواجن. نادرًا ما يتم تناول لحم البقر هنا ، حيث لا تكاد تُربى الماشية أبدًا. كما لا تحظى الأسماك في الجزيرة بشعبية كبيرة ، حيث يتركز السكان الرئيسيون في مناطق بعيدة عن الساحل. من الأسماك ، يأكل السكان المحليون التونة والحبار وسمك أبو سيف. هم مقلي أو مقلي.
عادات الطهي
يتم رش السلطات تقليديا بعصير الليمون ، مثل السمك واللحوم. لذلك ، تعد شرائح الليمون سمة مهمة للجدول. الزيتون إضافة لا غنى عنها للوجبات. المقبلات الأكثر غرابة هي الزيتون المخبوز بورق القصدير. يستهلك القبارصة زيت زيتون أقل بكثير من شعوب البحر الأبيض المتوسط الأخرى. بالنسبة لأطباق اللحوم والأسماك ، عادة ما يقدمون التزاتزيكي - الزبادي السميك والحامض مع النعناع والخيار والثوم. يعتبر هذا الطبق رائعًا للإنعاش ، وبالتالي يسير بشكل جيد في حرارة الصيف. تزاتزيكي اسم مستعار من اليونانيين. يسمي القبارصة أنفسهم هذا الطبق باسم Talaturi.
يستخدم الطهاة المكونات الطازجة فقط لضمان مذاق الطعام اللذيذ. كل ربة منزل في قبرص على يقين من أنه إذا فقد الطبق نضارته ، فلا يمكن تناوله. لتناول وجبة خفيفة ، يستخدم السكان المحليون خبز البيتا مع سوفلاكي (نوع من الشواء). يمكن استكمال هذه الوجبة بالسلطة. بشكل عام ، يأكل القبارصة طعامًا خفيفًا وصحيًا. نظامهم الغذائي تهيمن عليه الدهون النباتية. الطبق رقم واحد في قبرص هو لحم الضأن كليفتيكو.
