يجمع المطبخ الجورجي بين التوابل والتوابل. لطالما حظيت العديد من الأطباق الجورجية بشعبية في جميع أنحاء العالم. وتشمل هذه الخشابوري ، والخارتشو ، والتبغ الدجاج ، وما إلى ذلك ، وتستخدم الخضروات المختلفة على نطاق واسع في هذا المطبخ. أنها بمثابة إضافة للحوم أو بمثابة وجبة قائمة بذاتها.
الميزات التقليدية للمطبخ
هناك اختلافات في وصفات شرق وغرب جورجيا. في شرق البلاد ، يتم استهلاك الكثير من خبز القمح. الغربيون يصنعون التورتيلا والعصيدة من دقيق الذرة. يستخدمون العصيدة مع جبن السولوجوني. بالإضافة إلى ذلك ، في الغرب يفضلون طهي أطباق الدواجن. لا يستخدم الشعب الجورجي السمك أبدًا. يتم الاستثناء من قبل الأشخاص الذين يعيشون على ضفاف الأنهار.
تتميز المائدة الوطنية بعدد كبير من الوجبات الخفيفة. وتشمل هذه الأطعمة المصنوعة من نبات القراص الصغير والسبانخ والبنجر ، وكذلك الأطعمة الباردة المصنوعة من الفاصوليا أو اللوبيو. يطبخ الجورجيون الباذنجان بالثوم والمكسرات والطماطم والبصل. من الفطر يأكلون فقط فطر المحار. Kuchmachi هي وجبة خفيفة ساخنة شهيرة. وهي مصنوعة من أحشاء لحم الخنزير أو من معدة الدجاج المسلوق. طعم مثل هذا الطعام ينطلق من صلصة الجوز. يجب أن يكون الخضر موجودًا على المائدة الجورجية: البقدونس ، والجرجير ، والشبت ، والنعناع ، والطرخون ، والزعتر ، والريحان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم الفلفل الحلو والطماطم والفجل. أحد التوابل الشهيرة للحوم هو الجديكا ، الذي يتم الحصول عليه من الثوم ، والفلفل الأحمر ، والكزبرة ، والقفزات ، والشبت. عادة ما يتم تناول ساتسيفي وخارتشو مع توابل الهوب-سونيلي. أطباق جورجيا الساخنة لها نكهة فريدة. هناك طلب خاص على Kufta-bozbash. هذا شوربة لذيذة مع كرات اللحم مع البطاطس والبازلاء. غالبًا ما تصنع ربات البيوت الخاش - مرق لحم الضأن أو أحشاء اللحم البقري ، منكه جيدًا بالثوم العطري. يعدون شيخيرتما من لحم الدجاج.
أفضل أطباق اللحوم
من أطباق اللحوم في جورجيا يفضلون اللحم المقلي على البصق أو الشواء. بشكل عام ، لا يطبخ أهل هذا البلد اللحوم فحسب ، بل يطبخون أيضًا الخضار والأسماك والجبن على الفحم الساخن. يوصى بتناول الشواء فور إزالته. يوضع البصل المقطّع إلى حلقات وخضراوات وطماطم طازجة وخيار وأوتاد ليمون على الطاولة مع الشواء. يُفضل أحيانًا تحميص الخضروات الطازجة بالبصق ، مثل اللحوم. تصبح صلصة Tkemali إضافة ممتعة للشواء. يعتبر الخنكالي طبقًا وطنيًا واسع الانتشار. هذه زلابية طرية وكبيرة مع رش الفلفل الأسود. حسب التقاليد ، يؤكل الخينكالي باليد.
