يعود تاريخ المطبخ التركي إلى قرون. يعتمد على تقاليد الطهي للقبائل البدوية التركية. وقد تأثرت بمطابخ الدول الأخرى: يونانية ، عربية ، بلقانية ، قوقازية ، إلخ. بعض الأطباق التركية تحمل بصمة الإسلام. في هذا البلد ، كما هو الحال في الدول الإسلامية الأخرى ، هناك لوائح خاصة تتعلق بالطعام وعملية تحضيره.
أفضل 10 أطباق تركية يجب أن تجربها
مميزات الجدول التركي
يتميز المطبخ الوطني بعدد كبير من أطباق الدقيق. يأكل الأتراك الفطائر وأنواع مختلفة من الخبز والبسكويت. يجب أن يكون الخبز موجودًا على الطاولة دون أن يفشل. الأنواع الشعبية من الخبز هي بيتا (خبز مسطح) ، إكمك (خبز أبيض) ، سميت (كعك مع بذور السمسم) ، لحمجان (بيتزا).
العديد من الأطباق تعتمد على الكباب. بهذا الاسم ، يعني الأتراك اللحم المشوي. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الأطباق منه. عادة ما يشرب الأتراك في الصباح الشاي ويأكلون الخبز الأبيض مع جبن الفيتا والزيتون والخيار والطماطم. يتم تقديم المربى والعسل أيضًا على المائدة. للوجبات السريعة ، يستخدمون خبز الذرة المخبوزة أو المقلية والسمسم.
لا ينشط سكان الجزء الجنوبي الشرقي من تركيا في تناول أطباق الخضار ويفضلون الوجبات الخفيفة وأطباق اللحوم. أشهر طبق كباب هو دونر كباب. يقدم اليوم قطع خبز مسطح إلى نصفين. يضاف اللحم والصلصات والخضروات داخل الخبز المسطح.
إسكندر كباب مشهور. عبارة عن لحم غنم في صلصة الطماطم ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. يقدم مع قطع صغيرة من الخبز واللبن والسمن. طبق اللحم التقليدي هو شيش كباب - لحم خروف مشوي على البصق مع الفلفل الحلو والطماطم. بيبروني موجود على الطاولات في جميع أنحاء البلاد. هذه فلفل أخضر أو أحمر. الببروني الحار لونه أخضر. تستخدم القرون الجافة والمطحونة كتوابل.
تقاليد الطهي
تتجلى سمات تذوق المطبخ التركي بوضوح في صناعة الأطباق الباردة من الخضار. يتم تقديم السبانخ والخرشوف والجزر كمقبلات. هم محنكون بزيت الزيتون وعصير الليمون. الباذنجان باللحم والدولما لهما طعم لا يضاهى. يعتبر البصل والثوم من المكونات المهمة في المطبخ. الزينة مصنوعة بشكل رئيسي من الكوسة والباذنجان والبامية.
غالبًا ما تكتمل الأطباق التركية بالجوز والفستق والزبيب ، مما يمنحها طعمًا فريدًا. يتم استبدال عصير الليمون أحيانًا ببذور الرمان لإضافة طعم حامض. بعض الأطباق مصنوعة من جبن الأغنام.
تسمى الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة المزة. تشمل الكريمات الباردة كريمات الزبادي. في الأيام الحارة ، يشرب الأتراك عيران ، وهو مشروب حليب مخمر ، وهو لبن زبادي مملح مخفف بالماء.
