وبشكل لا يصدق ، فإن التشيكيين هم من يعتبرون أنفسهم أسلاف مصطلح "النبيذ". لفترة طويلة في أرض مورافيا ، كانت هناك أسطورة عن حاكم وثني قاسي ، كان اسمه هوتس. الناس ، الذين يئن تحت ظلمه ، قاموا بأعمال شغب وعاقبوا الطاغية. قبل وفاته ، رفع يده إلى السماء وتحول إلى حجر. وضع تاجر ثري وغريب يمر بجانبه قطعة من الذهب في يد التمثال ، والتي تحولت بعد فترة إلى عنقود عنب. بعد أن تعلموا صنع مشروب من الفاكهة ، قرر السكان المحليون أن الطاغية هوتش قد استرد ذنبه ، ودعا ثمرة حب الكرمة ونبيذ الشمس.
للأسف ، لا أحد يستطيع تأكيد مصداقية هذه الأسطورة: لقد كانت كلها منذ فترة طويلة أم لا. لكن تبين أن نبيذ جمهورية التشيك قادر على المنافسة بشكل كافٍ مع أشهر العلامات التجارية الأوروبية والعالمية.
ولد في مورافيا
تقع منطقة زراعة العنب التشيكية في مورافيا في أقصى الشمال من مناطق أخرى في أوروبا ، وبالتالي لا تكاد تُزرع هنا أي أصناف حمراء محبة للحرارة. يتم تخصيص أكثر من واحد في المائة بقليل من جميع مزارع الكروم لكرمة كابيرنت ساوفيجنون ، والتي يتم الحصول على ثمارها من النبيذ الذي يحمل نفس الاسم والعديد من أنواع النبيذ المحلي. أشهرها "بلو البرتغال" و "زفايجلتريب". النبيذ الأحمر مورافيا له مذاق الكرز الرقيق ولون ياقوتي عميق ومكثف. لا يقل شهرة عن النبيذ الأحمر Frankovka من مجموعة محلية تحمل نفس الاسم.
النبيذ الأبيض التشيكي المنتج في مورافيا يتمتع بقدرة تنافسية عالية في السوق الأوروبية. الأصناف البيضاء المزروعة هنا مقاومة للصقيع ومقاومة للآفات ، وتتميز الخمور التي يتم الحصول عليها منها بنضارتها الخاصة ونكهات الفواكه الرقيقة. العلامات التجارية الشهيرة هي Riesling و Müller-Thurgau و Veltinskoe Zelenoe. تتميز برائحة عنب الثعلب والحمضيات ونوتات خفيفة من الكشمش الأسود على الحنك.
ومع ذلك ، فإن "المسامير" الرئيسية لبرنامج نبيذ مورافيا هي نبيذ "سترو" و "آيس":
- نبيذ "الجليد" مصنوع من الفاكهة التي تم اصطيادها في الصقيع الأول. يتميز بنضارة غير عادية من الذوق ولون العنبر. لإعداده ، يلزم وجود مهارات ممتازة في صناعة النبيذ والكثير من الخبرة ، لأن التوت الذي يتعرض للضوء بشكل مفرط حتى لبضع دقائق إضافية في البرد لم يعد مناسبًا لصنع النبيذ. نبيذ "آيس" ممزوج بشكل فريد مع أطباق السمك والمأكولات البحرية.
- لإنتاج نبيذ "القش" ، يلزم تجفيف الثمار على حصائر القصب لمدة ستة أشهر تقريبًا ، وبعد ذلك يقوم العنب بتركيز السكر والمستخلصات. باقة العسل من الروائح والمذاق اللذيذ للفواكه المجففة تجعل هذا النبيذ التشيكي ممزوجًا بشكل خاص بالجبن واللعبة.
