لم يقترض المطبخ الفرنسي بعض تقاليد الطهي للدول المختلفة فحسب ، بل كان أيضًا مصدر إلهام لخبراء الطهي من مختلف البلدان.
المطبخ الوطني لفرنسا
بشكل عام ، لا يمكن تخيل المطبخ الفرنسي الوطني بدون الحساء (حساء الكريمة ، حساء المرق ، حساء جاك ، مرق الكونسوم) ، اللحوم (لحم الضأن ، لحم البقر ، الدواجن ، لحم العجل) ، الصلصات (البشاميل ، "بوردو" ، "مورن") ، توابل (أعشاب بروفنسال ، زعتر ، إكليل الجبل) ، أجبان (روكفور ، كاممبرت ، بري) ، خضروات ، مشروم ، أسماك ، مأكولات بحرية ، حلويات (مرنغ ، سافارين ، كرواسون ، سوفليه ، فطائر).
لكن يجب النظر في المطبخ الإقليمي بشكل منفصل. على سبيل المثال ، يعتمد مطبخ بريتاني على أطباق الأسماك والمأكولات البحرية: هنا يجب أن تستمتع بحساء بوولابيس والروبيان والمحار في عصير الليمون ، "الكريب" - الفطائر بحشوات مختلفة.
من سمات مطبخ نورماندي استخدام القشدة الحامضة والقشدة والجبن للطهي - يجب عليك بالتأكيد تجربة لحم العجل والفطر المحلي مع إضافة الكريمة والزبدة.
في بورجوندي ، يحبون طهي الصلصات ، في الوصفة التي يستخدم فيها النبيذ الأحمر والبصل والفطر. في مطبخ هذه المنطقة ، يبرز بشكل خاص لحم بورجوندي (يخنة اللحم البقري في صلصة النبيذ) والقواقع البورغندية (الحلزون المطهي بالخضروات والتوابل والنبيذ الأبيض).
إذا تحدثنا عن مطبخ وادي لوار ، فإن الفواكه والخضروات والأسماك النهرية تحظى بتقدير كبير ، لذا فإن الأمر يستحق تذوق شرائح سمك الفرخ مع صلصة البر بلان وتارت تاتن (فطيرة التفاح المقلوبة).
أما بالنسبة للأطباق التقليدية في بروفانس ، فسيتم تقديمك هنا لتناول بلح البحر في مرق البصل ، وحساء السمك في صلصة الثوم ، ومعكرونة تابناد (طبق يشمل الزيتون والأنشوجة والكبر).
الأطباق الفرنسية الشعبية:
- "بولابيس" (حساء مصنوع من أنواع مختلفة من الأسماك) ؛
- "فطائر فوا جرا" (فطيرة كبد الأوز مع الكمأة والتوابل ونبيذ ماديرا والكونياك) ؛
- "Lang-de-buf" (مقبلات تعتمد على لسان البقر) ؛
- "راتاتوي" (حساء نباتي يُقلى أولاً بشكل منفصل ثم يُطهى معًا).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
في باريس ، يمكنك تنفيذ خططك في La Coupole (المطعم يرضي الزائرين بأطباق الأسماك والمأكولات البحرية) أو Le Meurice (في هذا المطعم ، يجدر تناول langoustine fricassee مع الكوسة ، والكركند الأزرق في الحساء ، ولحم البقر مع الخرشوف والبصل) ؛ في أفينيون - في "كريستيان إتيان" (هنا ستجذب عشاق المطبخ البروفنسالي) ؛ في كولمار - في "La Table du Brocanteur" (تخصص المنزل هو فطائر فوا جرا).
دورات الطبخ في فرنسا
يمكن للمصطافين في بون (منطقة بورغندي) زيارة مدرسة الطهي "The Cook's Atelier": حيث سيتم تعليمهم كيفية طهي 5 أطباق من المطبخ الفرنسي وسيكشفون عن أسرار تقاليد الطهي في بورغوندي (لمن يرغبون ، يتم تنظيم برامج من أجل كل من 4-5 ساعات و1-5 أيام). ويمكن دعوة ضيوف باريس للنظر في مدرسة الطهي Alain Ducasse: سيعلمهم الطاهي الفرنسي البارز كيفية طهي تخصصاتهم الخاصة ، بما في ذلك المعجنات.
يجب على المسافرين التخطيط لرحلة إلى فرنسا لحضور مهرجانات الضفادع (فيتيل ، أبريل) والليمون (مينتون ، مارس) ، بالإضافة إلى معارض الشوكولاتة (باريس ، أكتوبر).
