المطبخ الأبخازي هو مطبخ تشكلت تقاليده على مر القرون (أطباق هذا المطبخ متنوعة ولذيذة).
المطبخ الوطني لأبخازيا
من أطباق اللحوم ، يعتبر لحم الماعز مع حشوة الجبن والجبن ولحم الضأن المقلية على البصق من الأطعمة الشهية. يستخدم لحم الدجاج أيضًا في الطهي ، والذي يتم تقديمه عادةً مع صلصة الجوز والأعشاب. بالإضافة إلى اللحوم ، انتشرت منتجات اللحوم على نطاق واسع في البلاد - شاشليك الكبد ، كبد العطارني مع كتلة البندق ، والثوم والتوابل ، والكبد مطهي بصلصة الطماطم والبصل.
يضيف الأبخاز الأبخاز إلى جميع الأطباق تقريبًا - توابل الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، تنتشر على نطاق واسع الصلصات المصنوعة من خوخ الكرز والبرباريس والرمان والطماطم وكذلك التوابل على شكل ريحان وكزبرة وبقدونس ونعناع وثوم بري.
الأطباق الشعبية للمطبخ الأبخازي:
- "Mamalyga" (تسمى "أبيستا" وهي عبارة عن عصيدة ذرة سميكة تعلوها جبنة سولوجوني) ؛
- "أكودرتسا" (حساء الفول الأبخازي مع الأعشاب والتوابل ولحم الضأن) ؛
- "Ashvirkhv" (خبز الجبن) ؛
- "شيش كباب أبخازي" (يصنع من اللحم البقري المنقوع سابقًا في ماء مالح من البهارات والملح والسكر ، وبعد ذلك يُقلى ويُرش بعصير الرمان والنبيذ المُتبّل بصلصة الأفيكا).
أفضل 10 أطباق من المطبخ الأبخازي
أين تذوق المطبخ الوطني؟
عند زيارة المطاعم الأبخازية ، تجدر الإشارة إلى أن تقديم الطعام يتم تنظيمه بشكل أفضل في سوخومي (وهذا ينطبق على كل من نسبة الأسعار وجودة الأطباق) ، وفي منتجع غاغرا ، تسود المؤسسات الغذائية ذات الأسعار الأعلى. بالنسبة لرسوم الخدمة ، يتم تضمينها تلقائيًا في الفاتورة في معظم المؤسسات.
في بيتسوندا ، يمكن للراغبين في إنعاش أنفسهم الذهاب إلى "أبسارا" (هنا يعرضون أكل الدواجن في صلصة البندق ، هودجيبودج أبخازيا ، شواء) ، في غاغرا - إلى "غاغريبش" (يقدم هذا المطعم ساتسيفي ، تبغ الدجاج ، ماماليغا) ، في Sukhumi - في "Nartaa" (في المطعم سوف يُعرض عليك تذوق الهوميني والصلصات والوجبات الخفيفة النباتية مع المكسرات المطحونة والشاشليك وقارب خاتشابوري).
دورات الطبخ في أبخازيا
إذا كنت ترغب في تجربة الطعام الأبخازي البسيط ، فسيُعرض عليك الذهاب إلى قرية تشيرنيغوفكا (منطقة سوخوم): هنا ستتمتع بوجبة غداء لذيذة ، بما في ذلك الكباب الأبخازي والنبيذ المحلي. حسنًا ، من خلال زيارة دورات الطهي في أبخازيا ، سيتمكن أولئك الذين يرغبون في تعلم فن طهي اللحم البقري المدخن المقلي ، والشواء مع الأبخاز الأبخازي الأصيل ، والأوعية ، وكعكات الشوريكي المسطحة. بعد الطهي ، سيتذوقون الأطباق المطبوخة والنبيذ المحلي ("Psou" ، "Bouquet of Abkhazia" ، "Apsny").
يمكن تحديد موعد رحلة إلى أبخازيا لتتزامن مع المهرجانات والأعياد ، على سبيل المثال ، عيد الفصح التقليدي - "المشابي" (أبريل - مايو).
