المطبخ السريلانكي هو مطبخ تم تشكيله بفضل تأثير الهند ، وكذلك تقاليد الطهي لشعوب آسيا وأوروبا.
المطبخ الوطني لسريلانكا
يتم إعداد الأطباق السريلانكية بشكل أساسي من الأرز والخضروات والفواكه والأسماك والأعشاب والتوابل. وتجدر الإشارة إلى أن عصير جوز الهند ورحيق النخيل ورقائق جوز الهند (المصنوعة من اللب) تضاف إلى بعض الأطباق التقليدية.
غالبًا ما يُطلق على الكاري على وجه الخصوص اسم أي طعام مصنوع من خليط من التوابل المطحونة إلى مسحوق (كزبرة ، فلفل حار ، كمون ، كركم ، خردل ، ثوم ، زنجبيل). لذلك ، يتم طهي اللحوم والدجاج والخضروات والعدس بهذا الخليط. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تقديم خبز البيتا (المصنوع من دقيق الأرز والماء وجوز الهند المبشور) مع الكاري. عندما يتعلق الأمر بالصلصات ، فإن سريلانكا مغرمة بشكل خاص بصلصة الأنشار ، التي تحتوي على الفواكه والتوابل.
على الساحل ، تحظى أطباق المأكولات البحرية بتقدير كبير - سمك التونة والحبار والروبيان والمحار المتبل بالبهارات والتوابل التقليدية. أما بالنسبة للحلويات ، فإن الكيافوم (مثل الكعك) والألوفا (الحلاوة الطحينية المحلية) تحظى بشعبية هنا.
الأطباق السريلانكية الشعبية:
- "Coconutchickencurry" (كاري مصنوع من الأرز والدجاج والتوابل وحليب جوز الهند) ؛
- "Malayachcharu" (مخلل خضروات حارة) ؛
- جافيناكول (حساء مع أرز ، سلطعون ، دقيق ، تمر هندي ، روبيان النمر ، معجون الفلفل الحار) ؛
- "Palakdal" (حساء مهروس مع العدس والسبانخ والتوابل).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
قد يُنصح المصطافون في كولومبو بزيارة "Raja Bojun" (في هذا المطعم ، يتم التعامل مع الضيوف بالسلطات من الخضروات الطازجة ، وكذلك اللحوم مع الكاري والأرز) ، في كاندي - في "مطعم Devon" (في هذا المطعم يجب عليك استمتع بأطباق المأكولات البحرية واللحوم المتبلة بالتوابل العطرية) ، في جالي - في "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (من الممكن الاستمتاع بأفضل الكاري في المدينة في هذه المؤسسة). نصيحة: إذا تسبب الطبق المطلوب في إحساس حارق في فمك ، فلا يجب أن "تطفئ" النار بالماء - الزبادي البارد بدون إضافات أو أرز مسلوق عادي سوف يتعامل بشكل أفضل مع هذه المشكلة. من الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى الأرز الأبيض ، يمكن طلب الأرز الأحمر (مثل الأرز الأحمر) في المطاعم المحلية.
أفضل 10 أطباق سريلانكية
دروس الطبخ في سري لانكا
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاشتراك في دروس الطبخ في يوناواتونا: قبل أن تبدأ في طهي الأطباق الوطنية لسريلانكا ، سيُعرض عليك اختيار المنتجات الطازجة والتوابل في السوق المحلية. تجدر الإشارة إلى أن الفنادق المحلية بها مطاعم يتم فيها إعداد الأسماك والكركند والحبار للضيوف (يمكنك اختيار المأكولات البحرية والأسماك بنفسك) ، والتي يتم تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات في وقت معين. ويمكنك مشاهدة عملية الطهي وتدوين بعض أسرار الطهي.
يُنصح الذواقة بالوصول إلى سريلانكا لحضور المهرجان العالمي لطعام التوابل (أكتوبر) ومهرجان التوابل الدولي (أكتوبر-نوفمبر ، كولومبو).
