مطبخ القوقاز هو مجموعة متنوعة من الأطباق من شعوب القوقاز ، تتميز بالذوق الرفيع والصفات الغذائية.
المطبخ الوطني للقوقاز
غالبًا ما يتم استكمال المطبخ القوقازي بصلصات القشدة الحامضة ، وعلى وجه الخصوص ، أطباق اللحوم المسلوقة - صلصة الثوم (محلول ملحي) ، والتي يتم طهيها في عيران أو مرق. شيش كباب هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ القوقازي ، وهو مصنوع من لحم البقر أو لحم الضأن (يستخدم البصل والطماطم المخبوزة والباذنجان كإضافة).
إذا تحدثنا عن المطبخ القوقازي لشعوب معينة ، إذن ، على سبيل المثال ، في مطبخ البلقار والقبارديين ، تحظى أطباق الدواجن بتقدير كبير (يتم تحضير الدواجن المقلية بالتوابل والتوابل بسبب استخدام الزعتر والفلفل وغيرها من التوابل. النباتات في عملية الطهي) ولحم الضأن والدقيق والحبوب وأطباق الألبان. أما بالنسبة للتوابل ، فإن الأطباق القوقازية تكملها الفلفل الأسود والشبت والفلفل الأحمر والبقدونس والثوم والكزبرة.
الأطباق الشعبية للمطبخ القوقازي:
- "الخيشيني" (كتلة من اللحم المفروم أو المفروم مع إضافة البصل والملح والفلفل ، ملفوفة في عجينة وتُطهى في مقلاة بالزيت أو في عصير خاص بها) ؛
- "لي جيزاج" (لحم مقلي متبل بملح الثوم) ؛
- "شوربا" (حساء لحم الضأن الغني) ؛
- بيلاف الضأن
- فطائر العجين الخالي من الخميرة بحشوات مختلفة (الجبن ، اللحم ، القرع ، الجبن ، الأعشاب).
أين تجرب المطبخ الوطني؟
يجب على كل من يرغب في إرضاء جوعه في مطاعم المطبخ القوقازي أن يعرف أن طاولة سخية وأطباق عطرية وأجواء صادقة تنتظرهم هناك.
في بياتيغورسك ، يمكنك إلقاء نظرة على "ساحة القوقاز" (هنا يتم التعامل مع الضيوف من شاشليك وخيشين وليوليا كباب وحساء كريمة الباذنجان في وعاء الجاودار) ، في Zheleznovodsk - إلى "لؤلؤة القوقاز" (المطعم يرضي الزائرين مع المأكولات القوقازية) ، في دومباي - في "سلام" (سيتم تقديم زوار هذا المقهى لتذوق لاغمان وبيلاف وشوربا وشاشليك ، بالإضافة إلى مشاهدة أفلام التزلج والسرعة والتزلج على الجليد) ، في نالتشيك - في "زيارة" (في هذا المقهى والمطعم ، يجرب الضيوف أطباق المطابخ والأطباق القوقازية والأوروبية المطبوخة على الشواية ، فضلاً عن الاستمتاع بالكوكتيلات لكل الأذواق والموسيقى الحية).
دورات الطبخ في القوقاز
إذا قررت إلقاء نظرة فاحصة على المطبخ القوقازي ، فعلى سبيل المثال ، في إحدى مؤسسات الطعام في دومباي ، سيدعوك الطهاة القوقازيون للمشاركة في عملية إعداد الأطباق الوطنية من اللحوم. وسيصاحب تذوق الأطباق المعدة ذاتيًا تذوق النبيذ أو الكونياك.
يجب أن يكون الوصول إلى القوقاز جاهزًا لمهرجان تذوق الطعام الجيد (بياتيغورسك ، يونيو) ، مصحوبًا بتذوق لذيذ ، أو برنامج عرض مشرق ، أو فصول رئيسية مثيرة للاهتمام ، أو مهرجان المأكولات القوقازية الوطنية (نالتشيك ، كاباردينو - بلقاريا ، سبتمبر)…
