المطبخ الإندونيسي هو انعكاس لثروة الطهي لمختلف الشعوب والقبائل التي تعيش في جزر هذه الدولة (كان لتقاليد الطهي الصينية والهندية تأثير ملحوظ على المطبخ الإندونيسي).
المطبخ الوطني لإندونيسيا
المنتج المحلي الذي لا غنى عنه هو الأرز (عادة ما يتم غليه في أوراق الموز أو المرق) ، والذي عادة ما يتم طهيه بشكل لطيف بحيث يكون بمثابة طبق جانبي للتظليل والتأكيد على طعم الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الأرز في صناعة المعكرونة والرقائق والحلويات ومختلف المعجنات (يستخدم دقيق الأرز). وعلى سبيل المثال ، في شرق إندونيسيا ، بالإضافة إلى الأرز والحبوب والبطاطا الحلوة والذرة الرفيعة والبقوليات شائعة.
يتضمن المطبخ الإندونيسي استخدام التوابل والصلصات ، وغالبًا ما يكون حارًا: الأطباق متبلة بجوزة الطيب والفلفل الأحمر والأسود والأبيض وصلصات الصويا والزنجبيل والقرنفل والثوم والتمر الهندي وغيرها.
في إندونيسيا ، لا يتم تحضير أطباق لحم الخنزير عمليًا ، ولكن هنا يمكنك دائمًا الاستمتاع بالسمك المخبوز في أوراق الموز ، والماكريل المدخن ، وهريس التونة ، وأعشاش السنونو في مرق الدجاج ، وحساء زعانف القرش.
الأطباق الأندونيسية الشعبية:
- "Nasigoreng" (طبق من الأرز المقلي مع الخضار ، حيث يمكن إضافة اللحم أو المأكولات البحرية ، وكذلك التوابل الحارة والتوابل) ؛
- "Gado-gado" (سلطة بالخضار وصلصة الفول السوداني) ؛
- Sotobanjar (حساء بالدجاج ونودلز الأرز والخضروات والبيض) ؛
- "رندناج" (طبق من اللحم البقري مطهي بحليب جوز الهند) ؛
- "بيبيك توتو" (بط متبل بالتوابل ، ملفوف بورق الموز قبل الطهي).
أين تجرب المطبخ الإندونيسي؟
يتم قبوله في إندونيسيا باليد اليمنى (لغسل اليدين قبل وبعد الوجبة ، يتم تقديم أباريق خاصة من ماء الليمون) ، ولكن ، كملاذ أخير ، يمكنك استخدام شوكة وملعقة (هناك حظر على الاستخدام من السكاكين في الوجبة). عند زيارة المطاعم الأصيلة ، ضع في اعتبارك أنك ستحصل على ماء بارد أو شاي مثلج حلو لغسل الطعام الحار.
في جزيرة بالي (كوتا) ، يمكنك إرضاء جوعك في "مطعم وبار كوري" (في المؤسسة يتلقى الضيوف كباب الجمبري وسرطان البحر والحبار ، والمأكولات البحرية المشوية) ، في جاكرتا - في "بومبو إندونيسيا" (إلى تناول العشاء في هذا المطعم ، يُنصح بحجز الطاولات مسبقًا ؛ يُعرض على الضيوف هنا تناول الروبيان العملاق مع صلصة الفلفل الحار) ، في جزيرة لومبوك (سينجيجي) - في "وارونج باراديسو" (في هذا المطعم ، مبني من الخيزران ، يمكنك أن تشعر بالأجواء المحلية وتطلب المأكولات الإندونيسية على شكل مأكولات بحرية ، بالإضافة إلى الأرز المقلي والمعكرونة ، وسيسعد الزوار بالبيرة المثلجة وعصائر الفاكهة الطازجة التي تُباع هنا بأسعار معقولة جدًا).
دورات الطبخ في اندونيسيا
ستتم دعوة المسافرين المهتمين بالمأكولات الوطنية إلى "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (بالي): حيث سيتم تقديمهم للحصول على تجربة تذوق لا تُنسى أثناء إعداد الأطباق وزيارة السوق المحلي (مع الطاهي ستختار الأسماك التي يتم صيدها نفس الصباح ، بهارات ، فواكه وخضروات طازجة).
يوصى برحلة إلى إندونيسيا لتتزامن مع مهرجان جاكرتا للأزياء والطعام (جاكرتا ، مايو-يونيو).
