تطور المطبخ الأفغاني تحت تأثير التقاليد الإيرانية والهندية وتقاليد الطهي في آسيا الوسطى: فهو يعتمد على الحساء السميك وأنواع مختلفة من بيلاف وشاشليك وكعك نان.
المطبخ الوطني لأفغانستان
أصبح بيلاف منتشرًا في المطبخ الأفغاني: يميزون بين "بالاو إي شاهي" (يضاف إليها الفستق والزبيب والأرز ولحم الضأن والذيل الدهني والقرنفل) و "كابولي بيلاف" (يتم تحضيره بالزبيب ولحم الضأن) والأرز والجزر) وأنواعه الأخرى. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الجبن واللبن والصلصة الحارة والأطباق الجانبية من البقوليات والحبوب والخضروات مع بيلاف الجاهز. إذا تحدثنا عن الحساء ، فإنهم في أفغانستان يعدون "شوربة" (حساء مع أرز) ، "شورما" (حساء بالخضار) ، "مشو" (حساء بالزبادي والبقوليات).
مهتم بالحلويات؟ جرب الحلاوة الطحينية والبيشاك (فطيرة بالمربى وحشوات أخرى) ، والفيرني (حلوى على شكل بودنغ الحليب بالفستق) ، والمكسرات المسكرة ، وملفات تعريف الارتباط gosh-fil.
الأطباق الأفغانية الشعبية:
- "شيش كباب" (شواء من اللحم ولحم الخنزير المقدد والخضروات) ؛
- "Kormi-Sabzi" (طبق من اللحم البقري المطهي والسبانخ والتوابل - يقدم مع طبق جانبي نباتي) ؛
- طاس كباب (لحم بقري يُقلى أولاً بالزيت المغلي ثم يُسلق في النبيذ) ؛
- "كورما" (طبق على شكل لحم دواجن مقلي مع الطماطم والبصل) ؛
- "براني" (طبق من الطماطم والباذنجان والبصل) ؛
- "Oshi-zhur-way" (طبق يعتمد على الفاصوليا الصفراء والأرز).
أين تجرب المطبخ الأفغاني؟
الإكرامية في المطاعم الأفغانية غير مطلوبة ، ولكن مع الخدمة الجيدة يمكنك تقريب المبلغ لصالح النادل أو تركه للشاي مكافأة نقدية بنسبة 5٪ من إجمالي الفاتورة.
جدير بالذكر أن السائحين لا يقومون بتدليل المطاعم المحلية باهتمامهم ، لذلك لا يمكن القول أن مستوى الخدمة في جميع مؤسسات تقديم الطعام على ارتفاع ، ولكن على أي حال فهي ملونة ، تدلل الضيوف بأطباق اللحوم التقليدية وجذابة للغاية. مشروبات كحولية باهظة الثمن (تكلفة عالية للمشروبات الكحولية). يتم تفسير المنتجات من خلال حقيقة أنه يُحظر استخدامها في البلد).
في كابول ، يمكنك زيارة مطعم Serena ، حيث يمكن للضيوف الشعور بالأمان (يتم اتخاذ إجراءات جادة لهذا الغرض) ، وتناول الأطباق الأفغانية المشوية والحلويات اللذيذة ، فضلاً عن قضاء وقت ممتع في الاستمتاع بالموسيقى الحية.
دورات الطبخ في أفغانستان
في كابول ، سيُعرض عليك الذهاب في رحلة تذوق الطعام إلى المطاعم المحلية - هناك ، بالإضافة إلى تلقي انطباعات تذوق الطعام اللطيفة ، يمكنك المشاركة بنشاط في عملية طهي بعض الأطباق الملونة.
يمكن تحضير الوصول إلى أفغانستان للاحتفال بـ Navruz (21 مارس) - في هذا اليوم ، يمكنك تذوق الأطباق الأفغانية الخاصة ، والتي تستخدم بشكل أساسي لإعداد لحم العجل والقمح ، وكذلك تذوق المشروبات الاحتفالية مثل haft meva (it) مصنوع من 7 فواكه).
