المجر هي إحدى دول أوروبا الوسطى ، ويقع معظمها في سهل الدانوب الأوسط. تعتبر الينابيع الطويلة والدافئة والخريف سمة مميزة للمناخ المحلي ، وهناك ميزتان أخريان للطقس المجري هما الصيف الدافئ والشتاء البارد نسبيًا (يُغطى نهر الدانوب أحيانًا بالجليد لفترة طويلة جدًا).
يُطلق على المجر أحيانًا اسم متحف في الهواء الطلق: توجد المعالم السياحية هنا تقريبًا في كل خطوة. وهذا ليس كل شيء: بالإضافة إلى قلاع القرون الوسطى والمعابد الرومانية ، توجد هنا منتجعات بالمياه المعدنية ، حيث يمكن علاج جميع الأمراض المعروفة في العلم تقريبًا. ولكن حتى هذا ليس كل شيء: المطبخ المجري المغذي واللذيذ وغير المعتاد هو أيضًا نوع من الجذب للبلد ويستحق قصة مفصلة. إذن ما الذي يجب تجربته في المجر؟
الغذاء في المجر
يعد التنوع أحد السمات الرئيسية للمطبخ المجري. منذ العصور السحيقة ، تميز الطهاة المحليون ببراعتهم وخيالهم. هذا هو السبب في أن بعض الأطباق المجرية بها العشرات ، إن لم يكن المئات ، من طرق الطهي. وهذا هو السبب في أن المطبخ المجري محبوب للغاية ومقدر ليس فقط في المجر ، ولكن أيضًا خارج حدودها.
تعد وفرة أطباق اللحوم (خاصة لحم الخنزير) سمة مميزة أخرى للمطبخ الهنغاري. من المستحيل أيضًا تخيل المطبخ الوطني للمجر بدون البصل وخاصة بدون الفلفل الحلو ، الذي يعشقه السكان المحليون ببساطة. كانوا يضعونها في كل طبق تقريبًا ، باستثناء الحلويات ربما. ميزة أخرى محددة للمطبخ الهنغاري هي وجود الأطباق الأولى (أي شيء مثل الحساء) والثانية (شيء مثل الحساء).
يمكن أن يقال الكثير عن الحلويات المجرية: هذه هي كعكة شوملوي جالوشكا ، وكعكة إسترهازي ، وكيورتسكالاتش … هنا أيضًا ، تتجلى بوضوح الخصائص المتنوعة للمطبخ الوطني المجري.
لا يمكن تجاوز خطأ المجر في صمت. نبيذ توكاي مشهور بشكل خاص. يتناسب هذا المشروب الكحولي الحار مع الأطباق الدهنية ، ولكنه لذيذ بشكل مذهل من تلقاء نفسه. تنتج المجر أيضًا أنواعًا أخرى من الكحول عالي الجودة ، مثل فودكا المشمش والبيرة وبلسم Unicum.
أفضل 10 أطباق مجرية
غولاش
غولاش
نعم ، هذا طبق مشهور عالميًا - أصله من المجر. من الصعب تحديد ما إذا كان الجلاش هو الطبق الأول أم الثاني ، لأنه ليس حساء أو يخنة ، ولكنه شيء بينهما. هناك عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق. يمكن أن تكون مكونات الجولاش لحم البقر أو لحم الخنزير ؛ في النسخة النباتية من الطبق ، يتم استبدال اللحم بالفطر. يضاف البصل والطماطم والبطاطس والمعكرونة والثوم والفلفل الحلو والبقدونس إلى الجولاش … يمكن أن تكون هذه القائمة أقصر أو أطول ، ويمكن استبدال بعض المكونات بأخرى - كل هذا يتوقف على أي من مئات وصفات الجولاش التي يختارها الطباخ.
هلسل
هلسل
حساء السمك. يُقلى السمك المفروم جيدًا مع البصل والفلفل الحلو في دهون الخنزير ثم يُسلق في الماء أو عصير الطماطم. عندما يغلي السمك ، يتم تمرير كل شيء من خلال غربال ، وتضاف قطع كبيرة من الأسماك إلى السائل الناتج وتغلي حتى تنضج. عادة ما يتم تقديم الهلاسله في قدور تؤكل مع الخبز.
دجاج بابريكاش
صدور الدجاج المملحة والفلفل والأرجل مطهية في مرق مع البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحلو. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، أضف الكريمة الحامضة والدقيق إليه.
توروش تشوسا
من أكثر الأطباق الهنغارية الأصلية. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد وغير عادي ، يمكنك طلب turosh chusa. إنه مزيج من المعكرونة والجبن القريش والمكسرات والقشدة الحامضة. في بعض الأحيان يتم تقديم turosh chusa كطبق ثانٍ ، وأحيانًا يصبح حلوى.
ليتشو
لا توجد وصفة دقيقة لهذا الطبق. يتم طهي Lecho في كل مكان في المجر ، ولكن بعد تجربته في العديد من المطاعم المختلفة في البلاد ، قد تلاحظ أن طعم وتكوين lecho يختلفان قليلاً في كل مرة تقريبًا.المنتجات المطلوبة للطهي هي البصل والطماطم والفلفل (يمكن استخدام الفلفل الحلو بدلاً من ذلك). في بعض الأحيان يتم طهي الليشو باللحم. في بعض الأحيان يتم سكب جميع المكونات مع بيض الدجاج المخفوق.
فاضلك
يخنة الخضار. في بعض الأحيان يتم طهيها بالدقيق والقشدة الحامضة. فيما يلي مكونات هذا الطبق: السبانخ ؛ كوسة؛ كرنب؛ فاصوليا؛ البطاطس؛ كحلبي. عدس. يمكن استخدام عدد قليل منهم فقط. كما هو الحال مع العديد من الوصفات المجرية الأخرى ، هناك اختلافات ممكنة هنا.
لانغوس
لانغوس
النسخة المجرية للوجبات السريعة. طبق ذو تاريخ طويل يعود إلى أيام روما القديمة. مثل جميع الوصفات القديمة ، هذه الوصفة بسيطة للغاية: يتم تحضير كعكة من الماء والدقيق والخميرة ، مقلية بالزيت حتى تغلي - والطبق جاهز. يحب البعض اللانغوس بالجبن ، والبعض الآخر بالقشدة الحامضة ، والبعض الآخر مع صلصة الثوم. ويسعد بعض الناس بتتبيل اللانجو بجميع المكونات الثلاثة مرة واحدة - فقد اتضح أنه لذيذ جدًا! يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا حلوى إذا قمت بنشر المربى أو معجون الشوكولاتة على التورتيلا.
Kerezet
فطيرة جبن الأغنام وعدد من المنتجات الأخرى. يحتوي الطبق على البصل ، بذور الكراوية ، البابريكا ، الخردل ، الكبر ، الأنشوجة ، السردين والكافيار المملح قليلاً. كل هذا مطحون ومختلط. يضاف البيرة أيضًا إلى kereset.
ريثيش
ريثيش
فطيرة مجرية. يبدأ تاريخ هذا الطبق خلال الحكم التركي في المجر: لدى retesh الكثير من القواسم المشتركة مع البقلاوة. ولكن مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، وتغيرت عملية التحديث تدريجيًا. اليوم هو أحد الأطباق الوطنية الهنغارية الكلاسيكية. Rethesh ليس بالضرورة حلوى. يمكن أن تكون حشوة السمك أو اللحم أو الملفوف أو الفطر أو بذور الخشخاش أو الكرز أو التفاح أو المكسرات. من أجل تحضير ريش كلاسيكي ، ليس كل نوع من الدقيق مناسبًا. يمكنك شراء دقيق فطيرة خاص من المحلات التجارية في المجر.
فطائر جونديل
اخترعها الشيف المجري كاروي جونديل. يكمن سر الفطائر في حشوة الجوز والزبيب ، وكذلك في سقي خاص. تُسكب الفطائر التقليدية على طراز جونديل بصلصة شوكولاتة الروم. في بعض الأحيان يتم تقديم هذا الطبق مع صلصة تحتوي على الكحول على النار. يبدو حرق الفطائر مثيرًا للإعجاب ، لكن بعض الذواقة يعتقدون أن هذا يفقد نكهة الروم (الكحول تحترق).
