- حانات ومطاعم الوجبات الخفيفة
- ملامح المطبخ المصري
- مشروبات فى مصر
- أفضل 10 أطباق مصرية
بحثًا عن أحاسيس طعم جديدة ، طعام أصلي شهي ، التعرف على تقاليد الطهي في واحدة من أقدم الدول في العالم ، عليك الذهاب إلى مصر. مجموعة الأطباق المحلية متنوعة للغاية. لقد تأثر المطبخ الفرعوني ، الذي يمثل قلب الطبخ المصري ، بالثقافات المجاورة لعدة قرون.
لن يكون الطعام الشامل الموجود في العديد من الفنادق المحلية كافياً لتجربة "الذوق الحقيقي لمصر". إذا كنت ترغب في تذوق الأطباق المصرية الحقيقية ، فستحتاج إلى حجز طاولة في مطعم الفندق الذي يقدم المأكولات الوطنية أو الخروج من الفندق وزيارة أحد المطاعم المحلية.
حانات ومطاعم الوجبات الخفيفة
كما هو الحال في أي بلد في العالم ، يوجد في مصر مطاعم باهظة الثمن ورائعة ومطاعم صغيرة يأكل فيها السكان المحليون. لن تكون جودة الطعام الذي يتم تقديمه في مؤسسة باهظة الثمن دائمًا أفضل من مقهى الشارع.
يمكن تقسيم جميع مؤسسات تقديم الطعام المصرية إلى ثلاث مجموعات:
- الأكشاك والمطاعم مع الطعام الرخيص. سيتراوح متوسط فاتورة الوجبات الخالية من اللحوم هنا من 1 دولار إلى 4 دولارات. أطباق اللحوم أغلى ثمناً - حوالي 3 إلى 6 دولارات لكل وجبة. يجب على السائح الذي يعتزم شراء وجبة خفيفة في الشارع مشاهدة السكان المحليين. من الممكن أن تكون مؤسسة جيدة مع طعام لذيذ مختبئة في زقاق صغير ، على مرمى حجر من الشارع السياحي. في المؤسسات التي يتناول فيها المصريون أنفسهم وجبة خفيفة ، يقدمون أطباقًا شهية للغاية. لن تكون نفس الأماكن المصممة للسياح هي الخيار الأفضل لتناول وجبة خفيفة ؛
- مقاهي أصيلة. في مثل هذه المؤسسات ، يكون مستوى الخدمة مرتفعًا جدًا ، رغم أنه لا يصل إلى المستوى الأوروبي. الأطباق هنا أغلى ثمناً - من 4 إلى 15 دولارًا. يتم تحضيرها وفقًا للمعايير الصحية ، وبالتالي فإن فرصة التسمم ضئيلة ؛
- المنشآت في الفنادق الكبيرة. للتعرف على المطبخ المصري ، من الأفضل اختيار مطعم باهظ الثمن يقع على أراضي فندق لائق. ستكون تكلفة خدمة واحدة في مثل هذه المؤسسة أكثر من 15 دولارًا.
في العديد من المطاعم السياحية باهظة الثمن ، يتم تكرار القائمة باللغة الإنجليزية. عند طلب الطعام في مقاهي الشوارع ، عليك ذكر الأسماء المصرية للأطباق.
ملامح المطبخ المصري
مصر ، على الرغم من حقيقة أن يغسلها بحرين ، وأن أحد أكبر الأنهار في العالم ، نهر النيل ، يتدفق عبر أراضيها ، لا يمكن أن يطلق عليها دولة حيث يعرفون كيف ويحبون طهي السمك. هذا يرجع إلى الأساطير القديمة. كان البحر يعتبر إقطاعية للإله الشرير ست. بالإضافة إلى أن النيل "مات" أثناء تدفقه إلى البحر. لهذا السبب كان يعتقد أنه لا مياه البحر ولا سكان أعماق البحار صالحة للاستهلاك. يمكن طهي أسماك النهر ، ولكن ليس كلهم. سُمح للكهنة بأكل سمك الفرخ النيلي الكبير. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على أطباق المأكولات البحرية في المطاعم الكبيرة ، والتي يشتهر بها كل من البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر.
حتى الآن ، تحظى الأطباق التي تعتمد على الطيور الصغيرة مثل السمان والحمام بشعبية كبيرة. يتم حشوها ثم قليها.
تستخدم ربات البيوت المحليات الخضار والبقوليات بنشاط. يتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة من الباذنجان ، والحمص مصنوع من الحمص. أي طبق متبل بسخاء مع التوابل الحارة والحارة وعصير الليمون وبذور الرمان. تشمل بعض الأطباق جبن الفيتا.
الحلويات الشرقية التي تحتوي على القرفة والتمر والعسل وبذور السمسم وغيرها من المنتجات الصحية اللذيذة تستحق اهتماما خاصا. حتى في مصر القديمة ، تم تحضير الكرات اللذيذة المرشوشة باللوز من التمر المبشور والجوز الممزوج بالعسل.
مصر مملكة فواكه غريبة. هنا يجب عليك بالتأكيد تجربة التمر والمانجو والتين والموز الصغير وكل شيء آخر يقع فقط على عينيك في البازار المصري.
مشروبات فى مصر
سوف تتألق أي وجبة بألوان جديدة إذا تم تقديم بعض المشروبات النبيلة إليها. ما الذي يجب تجربته في المطاعم المصرية ثم شرائه كتذكار في الوطن؟
كان النبيذ يُنتج في مصر في زمن الفراعنة ، ولكن فيما بعد جفت كروم العنب ، ولم يعرف المصريون كيف يصنعون النبيذ لفترة طويلة. في الثلاثينيات من القرن العشرين ، زرع اليوناني نستور دجياناكليس كرومًا بالقرب من الإسكندرية ، في تربة تشبه في تكوينها أرض الشمبانيا الفرنسية. لقد تجذرت كروم العنب وتحقق حصادًا جيدًا ينتج منه النبيذ المحلي. يجب عليك بالتأكيد تجربة النبيذ الأحمر والأبيض Obelisk ، ونبيذ عمر الخيام الأبيض الجاف والوردي والأحمر. سيقدر الخبراء النبيذ الأحمر اللاذع والحاد "جارلين دو نيل". المنافس الجدير لهذا المشروب هو القبطي أرابكا الحلو. هناك أيضا شمبانيا في مصر. إنها تسمى "عايدة". كهدية للأقارب والأصدقاء ، عادة ما يشتري السائحون نبيذ Rubis d'Egypte rosé برائحة التفاح.
سوف يفاجأ عشاق البيرة ، بمجرد وصولهم إلى مصر ، بانخفاض أسعار الماركات المحلية لهذا المشروب. أشهر أنواع البيرة المصرية هي ستيلا. يصنع في مصنع الجعة الذي تم افتتاحه في الأوبورة في القرن الماضي من قبل مهاجرين من أوروبا.
وينتج ويسكي "أولد ستاج" أيضًا في مصر ، لكن جودته أقل من العلامات التجارية الأوروبية والأمريكية الأكثر شهرة. هذا المشروب غالي الثمن بشكل غير معقول.
أفضل 10 أطباق مصرية
كباب وسترة
كباب
محبي اللحوم في مصر لن يجوعوا! غالبًا ما يتم تقديم الكباب والكفتة معًا ، على الرغم من احتوائهما على أنواع مختلفة من اللحوم. الكباب عبارة عن مكعبات من لحم العجل المقلية على نار مفتوحة. سترة - شرحات أو نقانق أو كرات مصنوعة من قطع لحم الضأن المقلية على الشواية. يتم إعطاء لزوجة اللحم المفروم للسترة بواسطة دقيق الأرز. يتم تقديم هذين الأطباق الساخنة. من الأفضل شرائها من الأكشاك الصغيرة في الشوارع ، حيث يطبخ أصحابها وفقًا لوصفات الأسرة.
مولوخيا
للوهلة الأولى ، يبدو الملوخية مثل السبانخ ، لكنه طبق مختلف تمامًا. يعتمد على أوراق الجوت ومرق اللحم ، ويساهم مزيج التوابل الفريد في خلق طعام شهي يتم تقديمه غالبًا مع الأرز والخبز. يتم إعداد ملوشيا ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، في مناطق مختلفة من مصر بطريقتها الخاصة ، لذلك نوصي بتجربتها في المنتجعات الشعبية ، وفي مقاهي القاهرة ، وفي منشآت الموانئ في الإسكندرية. بالمناسبة ، في الأخير هناك فرصة لتذوق ملوخية مطبوخة مع مرق المأكولات البحرية.
ظهرت وصفات الملوخية في العصور القديمة ، ولكن في القرن العاشر تسبب هذا الطبق بطريقة ما في استياء الخليفة ، وأعلن أنه لا يرضي الله. لم يكن مولوخيا مستعدًا لفترة طويلة. وفي زماننا ، لا يأكله بعض المتدينين.
كشري
كشري
هذا هو أحد أشهر الأطباق المصرية ويوجد في قائمة جميع المطاعم النباتية واللحوم تقريبًا. الطبق عبارة عن خليط من الارز والمعكرونة والعدس الاسود وصلصة الطماطم السميكة. يتم رش كل هذا في الأعلى بطبقة سميكة من البصل المقلي.
يعتقد المصريون أنفسهم بصدق أن هذا الطبق قد اخترع في بلادهم. في الواقع ، اخترع السكان المحليون طريقة تحضيره ، وظهرت المكونات في مصر بفضل البريطانيين ، الذين كانوا في السلطة هنا لبعض الوقت. جلب البريطانيون السباغيتي من إيطاليا ، وتم جلب الأرز من الدول الآسيوية.
طعمية
ربما تذوق أي شخص مطلع على المطبخ العربي الفلافل الإسرائيلي. طعمية هي نسخته المصرية. يكمن الاختلاف بين هذين الطبقين في المكونات. طعمية مصنوعة من البقوليات. يصنع منها العجين ، ومن ثم يتم تشكيل كرة أو كستلاتة مسطحة وقليها. رشي التوابل المختلفة فوق التورتيلا الجاهزة. من المعتاد أكل طعمية بالخبز.
حمام مخشي
حمام مخشي
تم العثور على الحمام المخبوز في قائمة ليس فقط أشهر المطاعم الأوروبية. تم طهي الحمام ولعبة صغيرة أخرى في مصر القديمة. لا يزال هذا الطبق يعتبر من الأطعمة الشهية.تمتلئ جثة الدواجن بالأرز أو البرغل الممزوج بالأعشاب المختلفة.
يتم تقديم أشهى حمام المخشي في المطاعم العائلية الصغيرة. لكن في طبق يتم تقديمه في مثل هذه المؤسسة ، يمكن لأي شخص غير مستعد أن يتوقع مفاجأة. داخل الحمام ، غالبًا ما يكون رأسه مخفيًا ، لأنه يعتبر طعامًا شهيًا رائعًا.
فول مدمس
فول مدمس
طبق شهير ظهر في زمن الفراعنة. المكون الرئيسي في فال ميم هو الفاصوليا ، التي تنقع أولاً في الماء طوال الليل ، ثم تُغلى لمدة 8 ساعات حتى تنضج تمامًا. ثم نضيف الزيت والثوم وعصير الليمون إلى الفول. يُقدم هذا الطبق مع الخبز العربي أو الخبز وغالبًا ما يستخدم كجزء من السندويشات.
شاورما
إذا كنت تحب الكباب ، فعليك تجربة النسخة المصرية من طبق عربي آخر ، ومع ذلك ، فهو شائع في دول الاتحاد السوفيتي السابق. هذه شاورما. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة (يتم تقطيع اللحم إلى حد كبير إلى كباب) ، ويخلط مع التوابل وملفوف في خبز البيتا الرقيق. يتم تقديم الصلصات المختلفة والإضافات مع الشاورما. أشهرها الحمص والطحينة وصلصة الثوم والخضروات الموسمية.
حوافشي
حوافشي
قد لا يبدو الهوافشي كطبق فاتح للشهية ، لكنه لا يزال يستحق المحاولة. عبارة عن خليط من لحم الغنم المفروم مع البصل والفاصوليا والبهارات المخبوزة بالخبز. لذلك ، يعتبر الهوافشي ، الذي يسميه سياحنا البلياش والفطائر المصرية ، طعام الشارع المثالي. بالمناسبة ، يمكن أن تبدو الهوافشي أيضًا مثل فطيرة كبيرة مقطعة إلى أجزاء قبل التقديم.
فتة
يتم إعداد هذا الطبق في مصر للأعياد العلمانية أو الدينية (المسيحية والمسلمة) الهامة. يوضع الأرز وكمية كبيرة من الصلصة الحارة فوق الخبز المحمص. كل هذا يسكب مع مرق. عادة ما يتم تقديم الطبق مع لحم البقر أو البيض. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، ولكنه مرتفع للغاية في السعرات الحرارية.
كنافة
كنافة
أولئك الذين لا يستطيعون تخيل وجبة كاملة بدون الحلوى الإلزامية يجب عليهم بالتأكيد طلب الكنافو في مقهى أو مطعم. طبق حلو مصنوع من طبقات رقيقة مقرمشة من العجين مغموسة في الزبدة المذابة وشراب السكر. الكنافة تشبه القش ، وهي أعشاش غريبة من المعكرونة الحلوة. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة: جوزي ، كريمي ، إلخ.
