يحب السياح الأردن لعدة أسباب. أولاً ، تسمح لك الشواطئ والشعاب المرجانية لخليج العقبة بالغوص لعدة أيام في الصيف ، حتى في صقيع يناير. ثانيًا ، يوفر البحر الميت للمسافرين فرصًا مذهلة للاسترخاء والعافية. وأخيرًا ، لا تزال مدينة البتراء القديمة مليئة بالعديد من الألغاز ، وبالتالي فهي مدرجة في القائمة الجديدة لعجائب الدنيا السبع.
بالإضافة إلى عشاق المعالم التاريخية ، يتطلع الذواقة إلى القيام بجولات في المملكة الأردنية دون نفاد صبر ، لأن المطبخ المحلي معروف جيدًا لمحبي تقاليد الطهي العربية. الإجابة على سؤال ما يجب تجربته في الأردن تم العثور عليها بسرعة من قبل كل من محبي الحلويات وعشاق الوجبات الخفيفة من اللحوم الصلبة ، وتحتوي قائمة أي مطعم أو مقهى على مجموعة متنوعة من الأطباق لأي مناسبة ورفقة.
تتشابه تقاليد الطهي الأردنية بشكل عام مع التقاليد العربية ، ويذكر المطبخ الأردني بشكل ملحوظ باللبناني أو الفلسطيني. في المملكة ، يحبون طهي أطباق اللحوم ، ويفضلون لحم الضأن من جميع أنواع اللحوم. البقوليات والخضروات المختلفة والأرز ومنتجات الألبان ، وكذلك المكسرات والعسل والفواكه المجففة والقهوة تحظى بتقدير كبير بين ربات البيوت الأردنيات.
المطبخ الأردني هو مثال حقيقي للكرم الشرقي وكرم الضيافة: الأجزاء كبيرة ، ونوعية الطعام ممتازة ، وتقديم الأطباق المقدمة في المطاعم يبدو أوروبيًا أنيقًا ، على الرغم من أنك في الشرق الأوسط. قبل الوجبة الرئيسية ، يحضر الضيف بالتأكيد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المقطعة - خضروات مخللة محضرة باستخدام الأعشاب والمكسرات وجميع أنواع الصلصات والكعك الطازج. بغض النظر عن حالة المؤسسة التي قررت تناول الغداء أو العشاء فيها ، نضمن لك أجزاء كبيرة وأداء عالي الجودة واحترام واهتمام مستمر من قبل الموظفين.
أفضل 10 أطباق أردنية
فلافل
يُعتقد أن الأقباط المصريين كانوا أول من بدأوا بطهي "الفلافل" ، واستبدلوا اللحم بكرات الحمص أثناء الصوم الديني. ثم تم إحضار الطبق إلى لبنان ، ومن هناك انتشرت الوصفة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. غالبًا ما يشار إليها بالوجبات السريعة ، لكن المطبخ العربي جميل لأن أسياده يمكنهم تحويل أي طبق للوجبات السريعة إلى تحفة طهوية.
يتم تحضير الفلافل في العديد من الدول ، ولكن في الأردن تختلف وصفته بشكل كبير عن وصفته الإسرائيلية أو اللبنانية أو التونسية. يفضل طهاة المملكة إضافة المزيد من الخضر إلى كتلة الحمص - الكزبرة والبقدونس والنعناع. هذا يجعل "الفلافل" طريًا وعطريًا بشكل خاص ، ويظل ملمس الكرة متجدد الهواء ، وتظل القشرة من الخارج مقرمشة. يضاف الحمص كصلصة لكرات الحمص المقلية ، طبق رائع آخر يستحق التجربة بالتأكيد في الأردن. غالبًا ما يتم تقديم الفلافل ملفوفًا في خبز البيتا ، وهو خبز مسطح خالي من الخميرة مصنوع من دقيق القمح.
شيش كباب
شعبية في الدول العربية ، "الكباب" في الأردن له مظهر خاص. قبل وضع اللحم المفروم على الأسياخ ، تتكون منه كرات اللحم ويأخذ "شيش كباب" مظهرًا "متموجًا" قليلاً. إنها متبلة بسخاء ومقلية على الفحم ، وتقدم مع كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة والصلصة الحارة المصنوعة من الطماطم. ويرافق الطبق كعكًا مسطحًا مصنوعًا من عجين الفطير - بيتا ، وغالبًا ما يُضاف أيضًا جبن الغنم مثل جبن الفيتا.
في بعض الأحيان "شيش كباب" أردني ليس كرات لحم مفروم ، بل قطع كاملة من اللحم ، مع أسياخ الخضار المقطعة - باذنجان ، فلفل وبصل.
زرب
تم تحضير هذا الطبق تاريخيًا من قبل البدو الأردنيين ، ويمكن اعتبار الشواء البدوي السمة المميزة للمطبخ الوطني للمملكة.لا تقوم جميع المطاعم في الأردن بإعداده وفقًا للتقاليد ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لدخول مثل هذه المؤسسة ، فتأكد من طلب "زرب".
يتم عمل الشواء الأردني في حفرة خاصة مع الفحم ، حيث يتم وضع طبق معدني باللحم والخضروات. فرن مؤقت مغطى بالسجاد في الأعلى ، ويُطهى اللحم فيه لعدة ساعات. سمحت هذه الطريقة للبدو بتوفير الحطب ، ولم تستطع الرياح في الصحراء إطفاء الفحم. يعتبر لحم الضأن ، الذي يشيع استخدامه في الزرب ، طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، وعند تقديم الشواء الأردني ، تُضاف التوابل والأعشاب الطازجة إلى الأطباق.
المنسف
لحم الضأن المطهي على النار هو تخصص آخر للطهاة الأردنيين. يكمن سر الوصفة في استخدام مكون خاص يتطلب قصة منفصلة. الزبادي الصلب المصنوع من حليب الغنم أو الماعز يسمى "الجميد" ويشارك في تحضير المنسفة. يتم تخمير اللبن ثم تخميره لعدة أيام. في كل مرحلة ، يتم إضافة جميع أجزاء الملح الجديدة إلى الحليب حتى يتصلب المنتج. لذلك يمكن للبدو تخزين اللبن الناتج أثناء تجوالهم دون استخدام الثلاجة. يُضاف الجميد إلى لحم الضأن ويُطهى الاثنان معًا لعدة ساعات.
يقدم "منسف" مع أرز. الطبق الجانبي ليس بسيطًا أيضًا: رش الأرز بالمكسرات المملحة المحمصة.
شاورما
هناك العديد من الاختلافات في طبق اللحوم هذا من المطبخ الأردني في العالم. في المملكة ، تصنع "الشاورما" من الدجاج أو الضأن ، وتلف اللحم المحضر في خبز البيتا الخالي من الخميرة وتتبيله بحلقات البصل والطماطم والأعشاب والبهارات.
الشاورما مثالية لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل ، على الرغم من وجود مطاعم في الأردن تتخصص في صنعها. في مثل هذه الأماكن ، يتم تقديم المقبلات "المقبلات" والصلصات المختلفة والخضروات المخللة إلى "الشاورما".
مزة
عند الحديث عن "meze" ، تجدر الإشارة إلى أن مجموعة تقليدية من الوجبات الخفيفة في الأردن قد تكون كافية لوجبة غداء أو عشاء كاملة. تحتوي المزة عادة على أكثر من عشرة أطباق مختلفة تقدم في أجزاء صغيرة قبل الوجبة الساخنة الرئيسية.
عادة ما تشتمل أطقم المزة في الأردن على الفلافل وسلطة عربية خاصة مع الطماطم والبصل ومعجون باذنجان يسمى بابا غنوج وزيتون وخيار مخلل ورقاق.
شروبيت عدس
العدد الهائل من وصفات البقوليات هو سمة مميزة للمطبخ الأردني ، وتحتل أفضل الأطباق في هذه القائمة مكانة بارزة. يسمى حساء العدس السميك والغني والقلب هنا "شروبيت أداس". يتم تحضير الحساء لعدة ساعات: أولاً ، ينقع العدس ، ثم يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة في وعاء سميك الجدران ، مع إضافة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الطبق. يوجد خياران على الأقل للطهي لشوروبيت أداس - مع لحم الضأن وبدون لحم. في كلتا الحالتين ، تبين أن الحساء سميك جدًا ويشبه العصيدة.
يتم تقديم حساء العدس الأردني المفضل مع خبز البيتا والأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل الأحمر وزيت الزيتون واللبن الصلب "الجميد" المصنوع من حليب الأغنام أو الماعز غالبًا.
ماكليوب
بيلاف باللغة العربية أو "ماكليوبا" هو طبق شائع جدًا في الأردن. غالبًا ما يتم تقديمه على المائدة في وجبات العشاء العائلية الكبيرة ، ولكن في المطعم أو المقهى ، يمكن للسائح دائمًا الاعتماد على جزء من الأرز العطري مع اللحوم والخضروات والتوابل والتوابل.
إن ميزة "ماكليوب" ليست في تحضيرها ، بل في تقديمها. في البداية ، يحضر الطاهي بيلاف بطريقة تقليدية تقريبًا ، لكنه يضيف العديد من الخضروات المختلفة إلى الأرز واللحوم. الوصفة تحتوي على الباذنجان والبطاطس وحتى الملفوف. يتم تقديم بيلاف جاهز عن طريق قلب المقلاة التي تم طهيها فيها على طبق كبير. "ماكليوب" على شكل قبة ، مذهب في أعلاها بالطماطم والباذنجان المقلية بالزيت.بيلاف أردني يقدم مع سلطة خضار طازجة مع رش عصير الليمون ومزين بالأعشاب. تستخدم الطحينة ولبن الغنم بالنعناع كصلصات.
محية
الطبق الأردني "الملحية" مصنوع من الدجاج أو الأرانب مع إضافة الثوم وعشب خاص يعطي اسم الوصفة. "الملحية" هو نفس الجوت الذي يصنع منه القنب ، ولكن في الأردن تستخدم أوراق هذا النبات في الغذاء.
تبدأ عملية الطهي بسحق أوراق "الموكا" الصغيرة. يستغرق هذا العمل عدة ساعات ، لأنه يجب تقطيع الأوراق جيدًا جدًا. في هذه الحالة ، من المهم استخدام سكين خاص فقط - لا توجد خلاطات أو مطاحن لحوم. تضاف الكتلة العطرية إلى اللحم الذي يُطهى في الأوراق ويكتسب طعمًا ولونًا مميزين. يُقدم الأرز كطبق جانبي ، ويُسكب عصير الليمون فوق الطبق كلكنة لاذعة.
المهلبي
بودنغ الأرز الأردني هو طبق آخر له اختلافاته الخاصة في التحضير في بلدان أخرى في الشرق الأوسط. المطبخ الأردني له وصفات عديدة للحلويات والحلويات لكن المهلبية هو طبق خاص. يتم إعداده لحفلات الزفاف والعطلات العائلية ، وهو محبوب بشكل خاص من قبل النساء اللائي يجتمعن للتجمعات مع شركتهن.
يتكون البودينغ من دقيق الأرز والنشا واللوز والقرفة ومربى الفاكهة. تستخدم الوصفة أيضًا ماء الورد أو البرتقال. أساس الطبق هو الحليب الساخن ، الممزوج بالدقيق والمكسرات المطحونة ناعماً والنشا والسكر البودرة. يُطهى "المخليبي" على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يوضع في أوعية ، ويضيف قطع مربى الفاكهة إلى الكتلة النهائية.
التركيز الخاص عند التقديم هو القرفة وأوراق النعناع ، ولكن في المطاعم في الأردن يمكنك العثور على "المهلبية" مع شراب الفاكهة أو العسل.
