المطبخ الإسرائيلي ليس فقط تقاليد تذوق الطعام المحلية التي تطورت على مر القرون ، ولكن أيضًا اتجاهات الطهي في البلدان المجاورة ، حيث عاش اليهود قبل العودة إلى وطنهم.
المطبخ الوطني لإسرائيل
يتم تحضير المأكولات التقليدية من البقوليات والخضروات وزيت الزيتون والأعشاب.
ينقسم المطبخ الإسرائيلي إلى مطبخ أشكنازي ، الذي يشتهر بأطباق مثل "كوجل" و "فورشماك" و "تسيمس" وسفارديك ، والتي تتميز بإعداد أطباق عطرية وحارة مثل كوس-كوس وجاهنون وكوبي..
تجدر الإشارة إلى أنه يوجد في إسرائيل مفهوم مثل طعام الكوشر - يتميز بغياب أطباق لحم الخنزير والمحار والقشريات على المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوشر يعني فرض حظر على استخدام منتجات الطهي المصنوعة من دم الحيوان. بالنسبة لتقديم اللحوم ومنتجات الألبان ، يتم إنتاجها هنا بشكل منفصل حصريًا.
الأطباق اليهودية الشعبية:
- "الحمص" (مقبلات من هريس الحمص مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والثوم) ؛
- فورشماك (الرنجة المفروم مع البيض والخل والفلفل والبصل) ؛
- "Meorav yerushalmi" (تحميص أنواع مختلفة من لحم الدجاج مع البصل والتوابل ، تقدم على طبق أو في خبز بيتا) ؛
- "ستارة مارك شور إم يام" (حساء مع ذيل الثيران واليام) ؛
- "هرايم" (طبق سمك في صلصة حارة) ؛
- "تسيمس" (طبق على شكل يخنة خضار حلوة).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
تتركز المطاعم اليهودية التقليدية بشكل رئيسي في القدس وصفد والناصرة ومدن أخرى. في إسرائيل ، يمكنك أيضًا العثور على الحمص - مطاعم صغيرة ، الطبق الرئيسي فيه الحمص ، والذي يتم إعداده تقريبًا أمام الزوار. لكنهم هنا يعرضون طلب ليس فقط الحمص ، ولكن أيضًا على سبيل المثال ، حساء الفاصوليا السميك (الفول) والسلطات من الخضار المخللة.
في القدس ، يمكنك البحث في "Rahmo" (تقدم المؤسسة الاستمتاع بالحمص وحساء الكوب مع كرات اللحم العجين والأطباق التقليدية الأخرى) ، في حيفا - في "أبو شاكر" (المؤسسة متخصصة في الحمص: يتم تقديمه هنا مع البقدونس ، طحينة ، خبز بيتا ، مع أرز أو عدس) ، في نتانيا - في بونداك "حاييم" (يقدم هذا المطعم الإسرائيلي الحمص والسلطات الطازجة والأسماك المشوية واللحوم المشوية).
هام: قائمة المطاعم الوطنية معروضة باللغتين العبرية والإنجليزية.
دورات الطبخ في إسرائيل
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حضور دروس في مدرسة الطهي "الخرشوف": تتكون دورات الطهي من جزء نظري وعملي ، يقوم الطهاة بتعليم طلابهم كيفية طهي الأطباق والأطباق اليهودية التقليدية وفقًا لوصفات مؤلفهم (منتجات على شكل يتم تسليم الخضار والتوت والأعشاب والفواكه إلى مائدة الطهاة المبتدئين مباشرة من الحقول).
يجب التحضير لزيارة إسرائيل لمهرجان العسل (سبتمبر) ، ومهرجان النبيذ والجبن (مايو ، حيفا) ، ومهرجان مذاق المدينة (مايو ، تل أبيب) ، ومهرجان البيرة (أغسطس ، القدس) ، مهرجان النبيذ (مايو ، شمال إسرائيل).
