على الرغم من حقيقة أن مطبخ طاجيكستان له سمات مماثلة لتقاليد تذوق الطعام لشعوب آسيا الوسطى والوسطى ، إلا أنه ملون وفريد من نوعه.
المطبخ الوطني لطاجيكستان
أساس المطبخ الطاجيكي هو أطباق اللحوم المصنوعة من لحم الخيل ولحم الضأن ولحوم الماعز. تستحق الدورات الأولى اهتمامًا خاصًا - لتحضيرها ، يتم استخدام اللحم أو المرق الخامل ، وغالبًا ما يتم استخدام مرق الحليب أو الخضار. لذا يمكنك تجربة "نارين" (حساء مع لحم الحصان أو لحم ضأن مدخن ، نودلز ، فلفل وبصل) أو "شافليا" (حساء مع أرز ، بصل ، لحم ضأن ، جزر ، فلفل).
وتجدر الإشارة إلى أن السلطات والأطباق الأولى غالبًا ما تكون محنك بالكايمك ، والكرت ، والسوزما. أما بالنسبة للتوابل ، فالأطباق المحلية متبلة بالبرباريس والزعفران واليانسون والكمون والفلفل الأحمر ، وكذلك الأعشاب الحارة على شكل بقدونس وراجونة وكزبرة وشبت وبصل أخضر ونعناع. في طاجيكستان ، قبل العشاء ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة أو السلطات بالضرورة - يتم استخدام الكوسة والباذنجان والفجل والطماطم والفلفل والخيار والجزر.
نظرًا لأنه من المعتاد إنهاء الوجبة بالحلوى ، فسيُعرض عليك الاستمتاع بالحلاوة الطحينية السائلة مع المكسرات واللوز والفانيليا والفستق ("هالفايتار") ، وكتلة السكر مع الكريمة المخفوقة وجذر الصابون على شكل كريمة ("نيشالو" ") ، حلويات محلية تقليدية (" pichak ").
الأطباق الشعبية من المطبخ الطاجيكي:
- "Osh-tuglama" (طبق على شكل عصيدة أرز مع لحم الضأن المسلوق والجزر والبصل) ؛
- "ثكنة السمبوسة" (فطائر الفطائر المحشوة باللحم) ؛
- "قردك" (المشوي المطبوخ مع لحم الضأن والبطاطا والطماطم والجذور سوتيه والبصل والفلفل) ؛
- "شهلة" (لفائف الملفوف الطاجيكي).
أين تجرب المطبخ الطاجيكي؟
هناك العديد من مؤسسات تقديم الطعام في طاجيكستان - توجد في كل زاوية تقريبًا. يوصى بإشباع الجوع في دوشانبي في "أمونجون" (في هذا المقهى من الأطباق الوطنية سيتم تقديمك لتذوق الشاشليك والمانتي والبيلاف ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك هنا الاستمتاع بالشيشة في جو مريح) أو "ديلكوشود" (هذا المقهى يسعد الزائرين بكعك التندور ، لاجمان ، المطبوخ حسب الوصفات القديمة ، بيلاف ، شاي ، حلويات شرقية ، موسيقى ساحرة).
دورات الطبخ في طاجيكستان
يمكن عقد دورات الطهي لمن يرغب في إحدى مؤسسات تقديم الطعام (حدد مسبقًا متى ووقت انعقادها). إذا كنت مهتمًا بالمأكولات الطاجيكية محلية الصنع ، فاقبل دعوة أحد السكان المحليين للزيارة (أظهر اهتمامًا بالأطباق الوطنية واطلب المشاركة في تحضيرها).
يمكنك زيارة طاجيكستان خلال مهرجان الطهي (سبتمبر ، دوشانبي) ، حيث سيتمكن الضيوف من تذوق أطباق من مختلف مطابخ العالم ، بما في ذلك الطاجيك ، بأسعار معقولة.
