النمسا بلد ، يوجد في كل ركن من أركانه ما يفاجئ السائح ويسعده. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون فقط في الاسترخاء واكتساب القوة ، هناك منتجعات ممتازة في النمسا ، والتي تعتبر الأفضل في جبال الألب من حيث نسبة جودة السعر. الينابيع المعدنية الساخنة في كارينثيا والبحيرات النقية والمناظر الطبيعية الخلابة تبهج المسافرين في سفوح سالزبورغ ، ويتم الترحيب بالمتزلجين من قبل إيشجل ، سولدن ، كيتزبوهيل. وفيينا تنتظر عشاق فن الأوبرا والتحف المعمارية والمواقع التاريخية و … الذواقة.
الغذاء في النمسا
سوف تروق القائمة النمساوية لأي ضيف متواضع للبلد ؛ مجموعة المنتجات مألوفة للسائح العادي. في الوقت نفسه ، هناك "الحماس" و "الإبرازات". خذ فطيرة التفاح أو كعكة الشوكولاتة Sachertorte. بالمناسبة ، العديد من الأطباق تحتوي على كلمة "فيينا" في أسمائها ، وليس "النمساوية". هذا يرجع إلى حقيقة أنه تم تطوير وصفات لهذه الأطباق في عاصمة النمسا: النقانق الفيينية ، وشنيتزل فيينا ، والجولاش الفييني ، والقهوة الفيينية.
ومع ذلك ، يمكن للمناطق الفردية في النمسا أيضًا أن تفتخر بوصفاتها الفريدة وأطباقها المميزة. على سبيل المثال ، في ستيريا ، يعتبر الحساء مع التوابل الطبق الرئيسي ، فهم يحبون قائمة البطاطس في تيرول ، في سالزبورغ ، غالبًا ما يتم تقديم الفطائر والفطائر والزلابية على الغداء ، ويتم طهي فطائر المشمش الفريدة من نوعها في Wachau. بدون هذه المأكولات الشهية ، لن يكون المطبخ النمساوي غنيًا جدًا.
أفضل 10 أطباق نمساوية
نقانق فيينا
نقانق فيينا
هذا هو المكان الأول الذي تحتاج فيه لبدء "رحلتك" إلى عالم المطبخ النمساوي. تقع منطقة كبيرة من البلاد في الجبال ، ومن الواضح أن سكان منحدرات جبال الألب يفضلون الأطعمة الشهية وذات السعرات الحرارية العالية ، وتحتل قائمة اللحوم مكانًا مركزيًا في نظامهم الغذائي. اختيار أطباق اللحوم في النمسا كبير جدًا. تحظى النقانق والنقانق بشعبية كبيرة هناك ، حيث يتم صنع أكثر من 1500 نوع مختلف ، وتحظى النقانق بشعبية خاصة: فيينا وديبريسين مع الفلفل الحلو.
وينر شنيتزل
وينر شنيتزل
Vienna schnitzel كلاسيكي من المطبخ النمساوي ، طبق اللحوم الرئيسي في البلاد. يُخفق لحم العجل في طبقة رقيقة ، ملفوفًا في فتات الخبز والبيض والدقيق ، ويُقلى جيدًا بكمية كبيرة من الزبدة أو دهن الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع سلطة بطاطا باردة وأعشاب ، مع رش عصير ليمون ، في طبق كبير. علاوة على ذلك ، تتدلى شريحة لحم من حواف الطبق ، وتغطي نصف الطاولة.
دجاج فيينا
هذا الطبق معروف منذ القرن الثامن عشر وكان متاحًا في السابق للأرستقراطيين فقط ، والآن يمكن لأي شخص الاستمتاع به. يُفرك الدجاج بالملح والفلفل الأسود والليمون ويقطع إلى قطع كبيرة ، يتم لفها بالدقيق والبيض وفتات الخبز ومقلية بالزبدة. الطبق لذيذ جدا ، لكنه دهني جدا.
تافيلسبيتز
تافيلسبيتز
طبق مفضل للإمبراطور فرانز جوزيف. إنه لحم بقري مسلوق في مرق مع الخضار. يتم غلي اللحم لعدة ساعات حتى يذوب في الفم في نهاية الطهي. يتم تقديم Tafelspitz مع فجل التفاح وصلصة الكريمة.
فياكري جولاش
طبق سائقي العربات التي تجرها الخيول في فيينا. لذيذ ومرضي. تتم معالجة اللحم بطريقة تقطع الأوتار ، تاركًا الدهن بحيث يصبح مرق الجولاش غنيًا. يُقلى البصل في مقلاة كبيرة بالزيت الساخن على نار خفيفة ، يُضاف الفلفل الأحمر والخل ومعجون الطماطم وقطع اللحم والبهارات والماء حتى يُغطى اللحم به. يخنة تحت الغطاء لعدة ساعات. يتم تقديم النقانق والخيار المخلل مع الجولاش الجاهز.
التراوت مع الفطر البري
التراوت مع الفطر البري
تراوت البحيرة والنهر ، كطعام شهي ، تحظى بتقدير كبير في المطبخ المحلي. تخلط الأعشاب والبهارات بالزيت ، ويفرك السمك على السمك قبل الخبز.يقلى الفطر المفروم مع البصل. يتم وضع سمك السلمون المرقط الجاهز على أطباق مع مقبلات الفطر.
سبيتزل بالجبن
هناك أسماء أخرى لهذا الطبق ، على سبيل المثال ، "nokn" أو "knöpfle". هذا طاجن متعدد الطبقات مصنوع من "نودلز محلية الصنع" مع الجبن. يتم تحضير العجينة على شكل زلابية ، مقطعة إلى أطباق رقيقة (قطع) ، مغلية في ماء مملح ، تجفف ، تنتشر على صفيحة خبز في طبقات ، مع رش كل طبقة بالجبن المبشور. يمكنك إضافة المكسرات. الطبق المخبوز يعلوه البصل المقلي والأخضر.
فطيرة التفاح الفيينية
تسمى هذه اللفة بحشوات مختلفة ، محضرة بطريقة خاصة ، بالمعجزة النمساوية. وصفته معروفة منذ القرن السابع عشر. خصوصية هذا الطبق هو أن الحشوة ملفوفة في أنحف طبقة من العجين وتخبز. الأكثر شعبية ، بالطبع ، فطيرة التفاح ، ولكن ليس أقلها شهرة مثل اللحوم والنقانق والبطاطس والملفوف والسكر وفطيرة الحليب. لعمل فطيرة التفاح ، اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والملح والخل واتركي العجينة الناتجة في الثلاجة طوال الليل. للحشوة ، يُطهى التفاح والمكسرات والزبيب والقرفة والسكر المقطّع إلى قطع في مقلاة. وزعي الحشوة على طبقة رقيقة من العجين الملفوف ولفيها بحذر على شكل لفافة. يتم خبزهم في الفرن. رشي الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.
كايزرشمارن
كايزرشمارن
Kaiserschmarrn - عجة مقرمشة مع الزبيب والقرفة. عجينة سميكة تصنع من الدقيق والحليب والسكر والبيض وتقلى على الجانبين ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. اكسري الفطيرة المخبوزة (لا تقطعيها!) إلى قطع مختلفة ، أضيفي إليها الزبيب واخبزيها. يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة. يقدم مع المربى أو التوت أو البوريه الحلو.
كعكة الشوكولاتة "زاشر"
Sachertorte
إنه ملك الحلويات في المطبخ النمساوي ، وتحظى الكعكة بشعبية في جميع أنحاء العالم. لها نكهة شوكولاتة غنية برائحة الفواكه الخفيفة لأنها مصنوعة من مربى الكاكاو والمشمش. يتماشى Sachertorte بشكل جيد مع القهوة ، وهو منتج وطني في النمسا. الأكثر شعبية هي قهوة فيينا. لا يشرب النمساويون سوى مشروبًا عالي الجودة ، ويعد تخميره بشكل صحيح مهارة غير متاحة لجميع مصنعي القهوة. لا يمكن للمقيمين في النمسا تخيل يوم بدون مزيج فيينا أو نوع آخر من هذا المشروب.
